Une salade fraîche en bouche avec une pointe gourmande de patate douce, ici, assaisonnée-minute au thym et à l’huile d’olive… Pour préparer l’estomac, en douceur, au reste du Réveillon (mise en « bûche » :D).
Une bûche chocolat-lait avec un biscuit à la pistache et une inclusion passion, le tout glacé avec une fine couche de chocolat blanc « miroir » accompagné de meringues croquantes… Une bûche light et classique quoi 
!
Une entrée trompe l’œil à base de petits choux à la mousse de foie gras et d’un baba citronné au saumon ou à la truite fumé(e) !
Un pain surprise qui renferme… Surprise… MDR ! 
Une salade folle Suisse-Italie à base d’Appenzeller AOP et de Bresaola avec une touche acidulée incarnée par la framboise et le vinaigre de pommes (ou de cidre). Subtil et piquant… A découvrir !
Une manière agréable de – bientôt – recycler les restes de fêtes / Réveillon avec cette tarte flambée à base de foie gras et de fruits de la Passion… A découvrir !
Jusqu’au bout de l’année les rillettes seront de la fête (:D) avec sa petite truite fumée et son thon, dans une préparation crémée et citronnée… En apéritif simple ou dinatoire !
Une terrine aérienne avec sa crème montée en chantilly à base saint-Môret, alterné en couches avec de la truite fumée… Pour débuter le repas en douceur !
Un Noël tout chocolat, faute d’un Noël blanc, avec du spéculoos et de la mirabelle, des dômes chocolatés craquants à la meringue Suisse et aux marrons et une gelée de fruits rouges… Pour digérer avec gourmandise !!
Un peu de chaleur dans l’assiette avec une entrée terre-mer composée d’une terrine de foie gras de canard à la mangue et des gambas sauvages cuites minutes en demies sur la carapace et agrémentées d’un trait de caramel aux fruits de la Passion… Pour commencer avec douceur le repas !
Des roestis à l’Appenzeller aux saveurs sucrées-salées avec ses poires pochées aux épices et de petites bouchées snackées à base de Montbéliard IGP au bleu et aux noix… Une bonne entrée en matière pour un repas de fêtes !
Un Kougelhopf (Kouglof) salé tout fondant avec ses morceaux de foie gras et de raisins secs noirs à l’intérieur… « Hoplà » inside !
Quand le foie gras de canard rencontre la mangue, dans une terrine… Ils se font miamer « tout crou » (avec des toasts briochés grillés lol)
Un riz sauté de base avec des légumes, de l’omelette et de la charcuterie… A faire sauter dans la bouche !
Des pommes Granny Smith et des crevettes crues flambées fine de Cognac… Pour débuter un repas de Réveillon sur une note corsée mais légère