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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 2 grosses patates douces pelées

– 2 mandarines

– Huile d’olive (lustrage)

– 1 à 2 cuillères à soupe de jus de mandarine ou d’orange

– 5 cl de vinaigrette classique

– 200 gr de frisée

– Sel, poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Coupez les patates douces en rondelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et quand vous les piquez avec un couteau bien aiguisé ;

– Pendant ce temps, pelez les mandarines et détachez les quartiers, en retirant la peau blanchâtre à l’intérieur ;

 

– Égouttez les patates et essuyez-les avec du papier absorbant ;

 

– Faites-les chauffer dans une poêle à grill. Faites-y griller les rondelles de patate douce en plusieurs fois : badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez-les et poivrez-les, puis faites-les griller de 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ;

 

– Pour la sauce, mélangez le jus de mandarine ou d’orange avec la vinaigrette classique et vérifiez l’assaisonnement ;

 

– Mélangez la frisée et les quartiers de mandarine avec un peu de sauce. Répartissez-les dans des assiettes avec les patates douces grillées. Arrosez du reste de sauce et servez.

 

 

Source : « La cuisine rapide de Gordon Ramsay » – Éditions Tana.

 

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– J’ai dressé cette salade dans de petites verrines mais on peut la dresser dans des assiettes, sans chichi, ou encore dans un saladier… C’est une recette simple à faire et vraiment pas cher pour peu qu’on ait, suivant les années, des clémentines dignes de ce nom ;-) !





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