tarte alsacienne

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

– 300 gr de pâte brisée

– 4 grosses pommes Golden

– 2 œufs

– 15 cl de crème liquide

– 15 cl de lait

– 100 gr de sucre semoule

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 50 gr de poudre d’amandes

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

– 1 citron

Attention, gardez tout : il faut le jus ET le zeste (une partie du citron, pas tout !) ;) !

 

 

Comment qu’on fait ça ?

– Étalez votre pâte brisée et foncez le moule à tarte, piquez le fond. Épluchez les pommes, arrosez-les avec le jus du citron puis déposez-les au fond de votre moule à tarte.

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– Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, le zeste d’un morceau de citron, la vanille, la poudre d’amandes. Versez la crème.

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– Mettez la tarte au four (200° C) pendant environ 20 mn. Pendant ce temps, versez le lait dans la préparation, fouettez énergiquement et réservez.

– Après 20 mn de cuisson, retirez la tarte du four, versez votre préparation aux œufs, recouvrez jusqu’à hauteur des pommes et terminez la cuisson pendant une bonne quinzaine de minutes. A la sortie du four, saupoudrez votre tarte d’un peu de sucre glace et servez tiède ou froid.

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Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Comme indiqué en fin de recette en annotation, on peut rajouter une pointe de rhum vieux, ce que je fait quasiment à chaque fois que je fais cette tarte, parfois en changeant le rhum ambré par de l’armagnac, une larmichette, quoi :P hihi… Vous verrez, sans être fort (car l’alcool est cuit et se mélange à l’appareil), ça donne un certain goût à la tarte : il faut tester ;) !

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One Response to Tarte Alsacienne

    Ecrit par LadyMilonguera
    Posté le 5 février 2014 à 16:15

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