crepes sarrasin

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

– 500 g de farine de blé noir
– 15 g de gros sel
– 1 litre d’ eau
– 1 œuf
– 1 cuillère de miel
– 25 cl de « lait de ribot » (ou bien, 25 cl de cidre, ou bien, 25 cl de bière)
Il s’agit de lait fermenté qu’on trouve au rayon frais en bouteille blanche style paysan breton, entre autres… Sinon, le cas échéant, de la bière ou du cidre fera aussi l’affaire, comme pour les beignets mais surtout pas les trois en même temps :D !

Comment qu’on fait ça ?

 

– Pour faire la pâte, incorporer l’eau dans la farine.

– Pour que la pâte soit facile à étaler, ajouter un œuf, puis une cuillère de miel pour la colorer et l’adoucir.

– Verser le lait ribot pour permettre la fermentation de la pâte au moment de la cuisson.

crepes sarrasin_etape 1crepes sarrasin_etape 2

Source : Cyril Lignac, émission « Le Chef en France » sur m6 (en Bretagne)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Rien de sorcier là-dedans, il faut juste bien préchauffer sa poêle ou sa crêpière / galetière avec une pointe d’huile neutre ou de beurre (demi-sel ou doux à vous de voir !) pour que la crêpe prenne bien… Après, à vous de voir pour la garniture :P !

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