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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Pâton XxX

– 300 gr de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 85 gr de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 85 gr de beurre
– 3 jaunes d’œufs
– 25 gr de miel
– 50 ml de lait
– 2 cuillères à café de graines d’anis

 

 

XxX Glaçage XxX

– 1 blanc d’œuf
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 250 gr environ de sucre glace

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Pâton XxX

 

– Mettez dans le bol de son robot la farine, la levure les sucres et le beurre en petits cubes programme 1 minute vitesse 2 pour obtenir un mélange sableux ;

– Incorporez les jaunes d’œufs, le miel, le lait et les graines d’anis programme 30 secondes vitesse 2 et formez une boule avec la pâte et la réserver 2 heures au frigo.

 

 

XxX Glaçage XxX

 

– Pendant ce temps, préparez le glaçage : Mélangez le blanc d’œuf et le jus de citron tout en ajoutant petit à petit le sucre glace jusqu’à ce que le glaçage est la bonne consistance ni trop épais ni trop liquide ;

– Étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur et prélevez avec un verre des ronds de pâte et faites un trou central avec un vide-pomme puis les enfournez à 160° C 15 minutes, les laisser tiédir et les tremper dans le glaçage puis les enfourner de nouveau 30 minutes à 50° pour faire durcir et prendre le glaçage.

 

Source : Blog lapopoteDeMaman

 

XxX Dressage XxX

 

– Lavez et faites séchez vos fraises (sans les équeuter !) sur du papier absorbant ;

– Dans une assiette, disposez, au centre, une rousquille – sans glaçage ! – refroidie ;

– Surmontez au centre – comblez – d’une bonne pointe de crème fraîche épaisse et, dessus, une ou deux grosses fraises ;

– Miamez !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Bien sûr, il y a des recettes peut-être plus précises et plus abouties dans la technique du biscuits qui doit être moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur (une étape intermédiaire par exemple consiste à glacer au sucre cuit l’extérieur (lustrer)… Pour une première fois j’ai voulu reproduire la sensation biscuitée de cette spécialité Espagnole et sans le glaçage, avec, à la place, ici, juste un peu de crème épaisse et deux grosses fraises juteuses et pi’ c’est tout lol ;-) (oui faut manger quand même) !

 

– Le secret de la rousquille (enfin pas vraiment vu qu’il y a pleins de recettes en ligne dont celle-ci :D) c’est de bien mettre l’anis en grain (frais) et rien d’autre à la place et après le glaçage meringué mais ça c’est une autre histoire : là encore, je les préfère « nue » et cela permet de ne pas trop vite saturer en goût surtout qu’ils vendent les deux variantes dans le commerce pour les urgences (quand on les trouve : carrefour via la marque « reflets de France » le fait très bien… sinon reste à la cuisiner, une fournée équivalent largement un paquet !) :-) !





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