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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Farce Taquitos XxX

 

– 450 gr de haricots frits

– 400 gr de chorizo finement haché

– 1 demi-poivron rouge finement haché

– 3 oignons nouveaux finement haché

Ou un gros oignon blanc ;-) !

– 10 grandes tortillas coupées en quatre

Ou des formats « moyens » (en faille taille standard vendue dans les packs-type dans le commerce) coupés en deux ;-) !

– Huile végétale

 

XxX Sauce Mexicaine XxX

 

– 425 gr de tomates pelées

– 2 piments rouges épépinés et coupés en quatre

– 1 gousse d’ail coupée en quatre

– 30 gr de feuilles de coriandre fraîche

– 1 oignon jaune coupé en quatre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Mettez les haricots à chauffer dans l’eau, dans une petite casserole ;

– Pendant ce temps, faites frire le chorizo dans une grande poêle antiadhésive. Remuez jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant ;

– Dans un saladier, mélangez les haricots et le chorizo avec le poivrons et les oignons. Répartissez la farce sur les tortillas. Roulez les taquitos en cornets. Maintenez le bord supérieur avec une pique en bois ;

– Préchauffez l’huile dans une sauteuse. Faites frire les taquitos en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. Enlevez les piques en bois ;

– Servez les taquitos chauds avec la salsa Mexicaine (Mélangez tout les ingrédients sans les laisser réduire en purée).

 

Source : « Apéros » (« New finger food », 2002 – ACP Publishing Pty Limited) – Éditions MaraboutChef.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Oui, c’est « un peu » grassouillet, friture oblige, mais à la dégustation la bouchée est vraiment sympa’ avec ce mélange de chorizo et d’haricots rouges. D’ailleurs attention : on pré-cuit les haricots (si frais : si en boîte c’est directement à la casserole – lol – car cuisson optimale vite atteinte) dans une eau bouillante qu’on déleste et on les prolonge en cuisson en eau « pure » pendant 30 à 45 mn environ sinon gare à l’indigestion ;-) !

 

– Surtout que quelqu’un m’avait dit « ah moi ce genre de truc c’est trop épicé bof » et, pendant la dégustation : « ah mais c’est super-bon en fait »… Ben oui, il faut toujours goûter pour tester « sinon on finit bobête » mdr :D

 

– Enfin, n’oubliez pas d’enlever les piques en bois avant de manger :D voilà !





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