Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 300 gr de pâte brisée
– 4 grosses pommes Golden
– 2 œufs
– 15 cl de crème liquide
– 15 cl de lait
– 100 gr de sucre semoule
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 50 gr de poudre d’amandes
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 citron
Attention, gardez tout : il faut le jus ET le zeste (une partie du citron, pas tout !) 
!
Comment qu’on fait ça ?
– Étalez votre pâte brisée et foncez le moule à tarte, piquez le fond. Épluchez les pommes, arrosez-les avec le jus du citron puis déposez-les au fond de votre moule à tarte.
– Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, le zeste d’un morceau de citron, la vanille, la poudre d’amandes. Versez la crème.
– Mettez la tarte au four (200° C) pendant environ 20 mn. Pendant ce temps, versez le lait dans la préparation, fouettez énergiquement et réservez.
– Après 20 mn de cuisson, retirez la tarte du four, versez votre préparation aux œufs, recouvrez jusqu’à hauteur des pommes et terminez la cuisson pendant une bonne quinzaine de minutes. A la sortie du four, saupoudrez votre tarte d’un peu de sucre glace et servez tiède ou froid.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Comme indiqué en fin de recette en annotation, on peut rajouter une pointe de rhum vieux, ce que je fait quasiment à chaque fois que je fais cette tarte, parfois en changeant le rhum ambré par de l’armagnac, une larmichette, quoi 
hihi… Vous verrez, sans être fort (car l’alcool est cuit et se mélange à l’appareil), ça donne un certain goût à la tarte : il faut tester !