- Categorie : Crêpes fourrées / soufflées, Pâtes, Pâtes à crêpes / beignets, Pâtes à crêpes / beignets salées, Plats, Recettes
- Date : 26 janvier 2018
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?
– Pâte à crêpes au blé noir (Sarrasin)
– 1 boule de mozzarella (lait de bufflonne)
– Grana padano ou Reggiano râpé
– Olives vertes dénoyautées
– Olives noires non dénoyautées (plus goûteuses mais attention au noyau :P)
– Ciboulette fraîche ou persil plat frais
– Origan frais ou « sec »
– Coulis de tomate nature (1 grande brique)
– Pancetta ou prosciutto di San Daniele (par exemple)
Comment qu’on fait ça ?
– Cuire vos crêpes au blé noir (Sarrasin) sur une grande galettière – machine ou grande poêle bord fin – et les réservez avec de l’aluminium ;
– Chauffez avec une pointe d’huile d’olive votre coulis de tomate avec une gousse d’ail égermée et coupée en fines lamelles. Ajoutez les olives et réservez ;
– Dressage : Dans une assiette, disposez une galette avec, au centre, une petite louche de coulis de tomate ail et olives ;
– Pliez la galette sur les côtés pour former un carré, à l’aide d’une spatule longue et fine ;
– Égouttez rapidement et soigneusement votre mozzarella puis coupez-la en lamelles elles-mêmes coupées en trois dans la longueur. disposez trois de ces lamelles par galette ;
– Lavez et tamponnez au papier absorbant votre ciboulette – ou le persil plat – avant de la ciseler sur chaque galette ;
– Râpez un peu de Grana Padano ou Reggiano ;
– Surmontez d’une bonne cuillère à soupe, à nouveau, de coulis de tomate et d’un peu d’origan sec ;
– Petit plus : dans une poêle anti-adhésive, pour les plus gourmands faites revenir votre tranches de pancetta (sans matière grasse) et laissez-les reposer, une fois grillées, sur du papier absorbant. Disposez-les sur chaque galette ou bien mixez-les avant de disposer cette « poudre » ainsi obtenue sur le dessus, en guise de condiment croustillant !
– Miamez !
Source : oim :-)) !
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– L’essentiel est d’abord les « marqueurs » de l’Italie en bouche avec un peu de fromage, de sauce tomate (si vous la faîtes maison c’est bien sûr beaucoup mieux !!) ail-olives, des herbes et de la charcuterie… Avec les codes-couleurs du pays : le vert, le blanc et le rouge 
!
