Galette tartifletteGalette tartiflette bis

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Crêpes au sarrasin

– 1 reblochon fermier ou fruitier AOP

– 4 gros oignons jaunes

– 2 gousses d’ail (facultatif)

– 150 gr à 200 gr de lard fumé coupé en lardons fins

– crème fraiche semi-épaisse ou épaisse

– Poivre blanc

– Cornichons

– Jambon fumé

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Dans une poêle contenant un mélange beurre-huile (3 quarts de beurre pour 1 quart d’huile neutre, pour éviter que l’ensemble brûle), faites fondre et dorer légèrement vos oignons jaunes, préalablement épluchés et coupés en lamelles, dans la longueur. Vers la fin de cuisson, quand l’ensemble prend une belle couleur, saisissez votre lard fumé coupé en lardons. Réservez.

Galette tartiflette_etape 3

– Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante salée (ou avec un bon filet d’huile d’olive) vos pommes de terre, avec la peau, pendant 30 minutes, à feu soutenu ; Coupez-les en rondelles dès qu’elles sont tièdes.

Galette tartiflette_etape 1

– Après avoir laissé bien reposer vôtre pâte à crêpe (au moins une petite après-midi), sur une crêpière graissée à l’huile neutre à l’aide d’un papier absorbant, étalez rapidement une bonne louche de pâte à crêpe ; Laissez prendre et raclez par le dessous petit à petit et précautionneusement afin de ne pas percer la galette en formation.

– 1 à 2 minutes plus tard, suivant intensité de cuisson de la crêpière, retournez votre galette et disposez, au centre, votre mélange oignons-lardons.

Galette tartiflette_etape 2Galette tartiflette_etape 4

– Surmontez d’un quart de reblochon, au minimum, coupé en lamelles au couteau, rapidement ; Fermez les côtés de la galette de manière à former un beau carré.

– Faites « valser » dans l’assiette à l’aide de la spatule à crêpière d’un coup sec, sur une assiette (bien sûr lol sinon par terre c’est moins bon :D).

– Préparez la garniture : faites un petit bouquet de cornichons au centre et, sur un côté ou tout autour, du jambon fumé dont vous aurez pris soin d’entourer chaque tranche, à la manière d’une petite rose, par exemple.

– Réchauffez la crème à la casserole légèrement – afin qu’elle ne refroidisse pas l’ensemble ! – et versez-la sur la galette.

– Insérez par le dessous les couverts et servez avec une bonne bolée de cidre brut fermier, par exemple.

– Miamez !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Ultra-simple et sans grande envergure, peut-être, mais extrêmement bon pour ceux et celles qui veulent quand même une tartiflette, même à la Chandeleur :P !

– Les galettes, c’est un très bon moyen de « recycler » les restes du frigo’ : si vous avez déjà des pommes de terre cuites au frais en tupperware, elles conviendront très bien pour ce type de recette puisque déjà pré-cuites (et en plus, on économise une étape mdr !).

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