- Categorie : Bento, Bentos et Cie, Desserts, Entrées, Plats, Recettes
- Date : 8 janvier 2014
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
XxX Saumon fumé façon Teriyaki XxX
– 2 pavés de saumon fumé
– 6 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe de mirin
– 2 ou 3 « baguettes » de sucre blanc (ou 2 cuillères à soupe rases)
XxX Pommes de terre caramélisées au sésame blanc et noir XxX
– 400 à 500 gr de pommes de terre spécial cuisson (charlotte ou chérie)
– Une sauce toute prête style Teriyaki
… Ou faite maison avec les proportions du saumon fumé ; Sinon, reste de frigo’ oblige, optez pour un bon trait de sauce soja ou une sauce mirin version « sweet »… BREF, assaisonnez avec ce que vous avez en sauce Asiatique mais pas de trop sinon on ne sentira que ça 
!
– Graines de sésames blanches et noires
XxX Salade d’oranges parfumées XxX
– 2 grosses oranges
– 1 petite cuillère à soupe de miel liquide
– 1 demi cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 25 gr de pistaches grillées, grossièrement hachées
Comment qu’on fait ça ?
XxX Saumon fumé Teriyaki Xxx
– Coupez en cubes grossiers vos pavés de saumon fumé.
– Mélangez, soja, mirin et sucre et faite porter à ébullition dans une casserole jusqu’à obtenir un mélange sirupeux ; Réservez.
– Dans un bol profond et large, incorporez vos cubes de saumon fumé, et versez par-dessus la sauce Teriyaki refroidie ; Laissez mariner au frais pendant au moins, 45 mn.
– Une fois la macération suffisante, dans une poêle antiadhésive, faites cuire en aller-retour rapide les cubes marinés de saumon fumé en versant un peu de sauce sur chacun lors de la cuisson ; Réservez à nouveau sur une assiette, en conservant bien la sauce restante.
Source : oim 
!
XxX Pommes de terres caramélisées XxX
– Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.
– Dans une sauteuse moyennement profonde, incorporez vos cubes de pommes de terre et mouillez à moitié des pommes de terre d’eau ; Portez à ébullition et refermez avec un couvercle en laissant bien un trou pour la vapeur, pendant 20 mn environ à feu doux ; Surveillez les pommes de terre afin d’éviter qu’elles accrochent.
– Une fois bien moelleuse, ouvrez le couvercle et cuire 5 mn à feu moyen / fort en incorporant la sauce de votre choix : versez un filet au-dessus des patates et remuez bien avec la poignée de la casserole pour amalgamer l’ensemble ; Réservez.
Source : oim !
XxX Salade d’oranges parfumées XxX
– Coupez les extrémités de chaque orange et placez-les droites, sur une planche à découper, Pelez-les à vif. Taillez les oranges pelées en rondelles, en supprimant tout peau blanche restante.
– Mettez les tranches d’orange dans des assiettes, en les superposant légèrement. Mélangez le miel et l’eau de fleur d’oranger, puis arrosez-en les tranches d’orange. Mélangez la cannelle et les noix hachées puis parsemez-en la salade au moment de servir.
Source : « La cuisine rapide de Gordon Ramsay » – Éditions Tana
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– On peut très bien remplacer le saumon nature ou fumé (ou peut varier avec du nature !) par de la truite – de Schuuuubert lol je sors 
– fumée surtout que vous y gagnerez sur le prix au kilo et également sur l’origine qui est Française alors que pour le saumon fumé il est très rare (même si on en trouve mais très rare !) d’avoir « origine : France » étiqueté sur le produit, s’agissant plutôt de la Norvège !
