- Categorie : Bento, Bentos et Cie, Escalopes, Légumes cuisinés, Plats, Recettes, Volailles / Veaux / Porcs
- Date : 28 mai 2015
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
XxX Porc Tonkatsu XxX
– 4 escalopes de porc
– 125 gr de farine
– 2 œufs légèrement battus
– 60 gr de chapelure japonaise (ou chapelure « classique »)
Pour les puristes, soit on la fait soi-même, soit on en achète au rayon du monde du supermarché ou >en ligne< pour les plus pressé(e)s du genre ;-) !
– Huile d’arachide (cuisson)
– 150 gr de chou émincé
Ici, un bok choy.
– 1 citron coupé en quartiers
XxX Sauce XxX
– 40 ml de ketchup
– 60 ml de sauce Worcestershire
… Encore une fois, pour les plus préssé(e)s, on peut aussi l’acheter toute prête >ici<, entre-autres !
Comment qu’on fait ça ?
– Prendre une escalope et la glisser entre deux feuilles de film alimentaire.
– L’aplatir au maillet à viande. Faire de même avec les autres escalopes.
– Fariner les deux côtés de chaque escalope. Secouer pour enlever l’excédent.
– Plonger les escalopes dans l’œuf battu avant de les retourner dans la chapelure.
– Les poêler à feu vif dans l’huile chaude (3 minutes de chaque côté). Égoutter sur du papier absorbant.
– Mélanger le ketchup et la sauce Worcestershire. Servir les escalopes panées avec le chou, le citron et la sauce.
Source : « Mon cours de cuisine – Les basiques d’Asie » – Marabout (version papier : >ici<)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Tonkatsu, c’est tout simplement la façon de cuire le porc, ici, en escalope panée, frit à la poêle ;-) !