cookies savoyards

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

– 90 g de beurre mou
– 135 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 1 carotte
– 100 g de lardons
– 1/2 Reblochon
On peut très bien, faute de budget, se contenter d’un reblochon classique, sans appellation « officielle » mais à l’occasion et / ou si vous le pouvez, tester la différence avec un AOP, c’est meilleur et il a un goût bien plus présent qu’un lambda (et j’ai testé les deux pour les plus dubitatifs, oui-oui-oui style magasin « discount » qu’on trouve en demi qui ne sont pas mauvais mais y a juste un hic : point de goût ou du moins peu représentatif de goût fort en bouche caractéristique du reblochon… ;) !)
– Cumin en poudre
– Sel & poivre

Comment qu’on fait ça ?

– Préchauffez le four à 180°c.
– Dans une poêle, faites revenir la carotte en dès avec les lardons.
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– Mélangez le beurre mou avec la farine et la levure chimique.
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– Ajoutez les œufs puis les carottes et lardons.
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– Assaisonnez avec sel, poivre et cumin.
– Écroûtez le Reblochon, découpez-le en carrés d’environ 2cm sur une épaisseur de 1cm.
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– Sur une plaque à pâtisserie, déposez des noisettes de pâte et aplatissez un peu avec une cuillère.
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– Enfoncez (mais pas trop, ils ne doivent pas traverser la pâte) quelques carrés de Reblochon au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir.
– Cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés.
Source : Reblochon.fr

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Avant de la travailler pour la cuisson, je la réfrigère – la pâte – telle quelle dans le bol au moins 20 bonnes minutes pour que le froid la fige un peu et ensuite je fais très rapidement des quenelles à la cuillère pour avoir des ronds plus ou moins précis sur la plaque du four… Le must serait de les incorporer dans des emporte-pièces en inox (qui vont au four, donc) pour avoir un rond régulier ;) !

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