Rendez-vous sur Hellocoton !

Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Brownies magiques XxX

 

– 80 gr de noix concassés

… Ou, comme moi, un mélange, faute de mieux, « maison » : ici, pistaches émondés, noix de pécan et noisettes toujours à hauteur du même grammage (donc, 80 grammes)

– 4 œufs

– 125 gr de sucre en poudre

– 1 cuillère à soupe d’eau

– 125 gr de beurre

– 110 gr de farine

– 30 gr de cacao en poudre non sucré

– 50 cl de lait

– 50 gr de pépites de chocolat

– 1 pincée de sel

 

XxX Glaçage « twist » fromage frais et caramel-passion XxX

 

Glaçage chocolat blanc de Rose Beranbaum

– 3 fruits de la Passion

60 gr de crème caramel aux fruits de la Passion

– 60 gr de beurre doux

– 100 à 120 gr de mascarpone

 

 

Comment qu’on fait ça ?

– La veille, préparez la crème caramel au beurre salé et, en fin de cuisson, quand l’ensemble est bien fluide, ajoutez le jus filtré de 3 fruits de la Passion. Mélangez et réservez au frais.

XxX Brownies magiques XxX

 

– Préchauffez le four à 150° C ;

– Faites griller les noix dans le four, sur une plaque, pendant une dizaine de minutes ;

– Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;

– Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine, le cacao et le sel. Fouettez encore quelques minutes ;

– Versez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Montez les blancs en neige et, à l’aide d’un fouet incorporez-les à la préparation ;

Perso’, par prudence même si peut-être ça ne sert à rien, je les incorpore à la maryse (la spatule en bois hein :D mdr) en laissant comme pour un soufflé, quelques petits bouts pour ne pas trop « casser » les blancs ;-) !

 

– Beurrez le moule (ici les caissettes, façon cupcakes, avec un pinceau) et disposez les noix concassées et les pépites de chocolat dans le fond. Recouvrez la préparation ;

– Enfournez 55 minutes ;

Petit nb « logique » mais je le mets quand même pour le cas « où » : ici, j’ai cuit l’ensemble en cupcakes et si vous avez un four ne pouvant accueillir qu’une fournée à la fois (environ 16 cupcakes soit deux moules, donc, deux fournées aie le calcul mdr :P) il faut au moins diviser le temps par deux + prendre en considération le grammage de pâte (en fait) total par fournée par rapport au grammage total de pâte qui aurait cuit dans un moule unique… En gros, ici et de visu’ j’avais divisé par trois (deux fournées cupcakes soit 8 x 2 fournées) + le restant de la pâte dans un moule amovible de diamètre moyen (18 / 20 cm) remplit à mi-hauteur gros max’. Ainsi j’ai divisé, en fait, mon temps de cuisson par trois soit 55 / 3 environ égal 18 minutes parce-que si vous tentez de cuire une fournée de cupcakes en 55 minutes déjà d’une le gâteau ne sera pas magique (trois couches à basse température) mais surtout, de deux, il sera cram’ et ce sera un gâteau cramoisi MDR bon voilà ;-) !

 

– A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant ;

– Avant de le démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige.

 

Source : « Le gâteau magique » – Éditions « les petits plats Marabout« , Christelle Huet-Gomez

 

 

XxX Glaçage « twist » fromage frais et caramel-passion XxX

 

– Préparez le >glaçage au chocolat blanc< comme indiqué dans la recette. Réservez au frais ;

– Dans une jatte attendrissez le mascarpone à la fourchette avant d’ajouter le beurre pommade et la crème caramel aux fruits de la Passion. Mélangez intimement l’ensemble sans trop insister de manière à avoir une texture souple mais dense ;

– Une fois les cupcakes bien pris au frais, procédez à leur glaçage : dans une poche à douille alternez – à la cuillère à soupe, un glaçage puis l’autre (celui au fromage frais- chocolat blanc et celui au caramel-Passion) de manière à avoir un « twist » lors de sa sortie en poche pour avoir un joli rendu ;

– Facultatif : ajoutez quelques gouttes de colorant liquide de votre choix (ici bleu) ;

– Faites de jolies spirales ou bien, changez de douille et optez pour un nid de pâques sur le sommet afin de mettre de petits œufs pastels ou des fritures chocolatées, par exemple ;

– Réservez au frais une bonne demi-heure avant de miamer !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– C’est un cupcake magique car il a une base magique (LOL) via son brownies en trois textures (flan, crème et génoise)… D’habitude on a un cake bien dense et / ou moelleux là je voulais changer avec un truc plus onctueux avec la touche chocolatée pour à l’approche de pâques et la déco’ qui va avec… Bon y a mieux mais y a pire (enfin je crois :D) en tout cas le brownies remplit bien son rôle avec la lourdeur en moins d’un brownies classique et là pour le coup moi je dis magique voilà :P

– Et, tout comme le caramel-Passion, les glaçage peuvent bien sûr se faire en avance, la veille aussi !





Rendez-vous sur Hellocoton !

Imprimer Imprimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Veuillez prouver que vous êtes un humain : * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

;) :| :x :torture: :stargate: :siffle: :sante: :roll: :pain: :o :non: :mrgreen: :mdr: :lol: :leeloo: :kitty: :jaifaim: :hips: :glouton: :fouet: :fessee: :faim: :dodo: :cuit: :cry: :chef: :bisou: :bing: :bigbisous: :assassin: :P :D :?: :/ :)) :) :( :!: 8) (h)