- Categorie : Gratins, Gratins et Cie, Plats, Recettes
- Date : 26 avril 2015
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 800 gr de pommes de terre s’écrasant à la cuisson
– 400 gr de steak haché
– 1 oignon
– 80 gr de beurre
– 50 cl de lait environ
– 1 pincée de noix de muscade
– Persil
– Chapelure
– Sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Pelez et hachez l’oignon.
– Faites dorer l’oignon dans 40 gr de beurre. Ajoutez la viande. Salez, poivrez et mettez un peu de persil haché. Mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant.
– Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée en incorporant le reste de beurre et le lait, jusqu’à consistance un peu épaisse. Ajoutez la muscade.
… Donc, pas forcément tout le le lait indiqué en proportions : si vous incorporez tout d’un coup, « bêtement », vous risquez d’avoir une purée liquide selon la cuisson et le type des pommes de terre choisies donc allez-y progressivement, pour le lait, jusqu’à ce que la purée soit épaisse mais à peine ;-) !
– Dans un plat à four, étalez une couche de purée, une couche de hachis puis une de purée. Tracez des stries, saupoudrez de chapelure et faites gratiner 10 minutes au four à 280° C (th. 9).
… Ou bien, sous le grill du four jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée, légèrement brunie.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le hachis, c’est un peu la « poubelle » des restes que l’on veut caser pour en faire un repas, sans faire de pâte brisée pour une quiche etc mais dans un plat à gratin : rapide et bon (et pas très cher, en plus !)
Posté le 26 avril 2015 à 18:08
Il a tout pour me plaire, ce hachis!