• Categorie : Pâtes, Pâtons (pâtisserie), Recettes, Viennoiseries
• Date : 22 avril 2015
• Ecrit par : leeloo

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

– 400 gr de farine T55

– 18 cl de lait

– 3 œufs

– 100 gr de beurre mou

– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

– 1 cuillère à café de sel

– 1 sachet de levure déshydratée

… Et quelque fruits confits, le petit plus par rapport à la recette initiale qui n’en contient pas, soit une bonne poignée ;-) !

Comment qu’on fait ça ?

– Sortez la cuve de la machine et installez votre pale.

– Ajoutez les ingrédients en commençant par les liquides puis le solide.

– Remettez la cuve en place et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme « pain Français ».

Mais, si vous voulez une cuisson au four avec la forme souhaitée, sélectionnez, alors, le programme « pâte » – au « bip » insérez les fruits confits si il y en a ou des pépites de chocolat pourquoi pas, toujours une bonne poignée – et, à la fin du cycle, sortez le pâton et mettez-le sur un plan de travail fariné.

– En fin de cuisson, retirez la cuve de la machine et démoulez votre brioche.

– Laissez refroidir et servez.

Toujours en option « cuisson four » : travaillez votre brioche comme souhaité – ici avec trois tresses mais on pourrait pousser le vice en faisant six tresses, pourquoi pahaha lool – et insérez l’ensemble dans un moule bien beurré et fariné (ou sucré pour un pourtour croustillant !) ou encore du papier sulfurisé dans ledit moule en question afin que l’ensemble ne brûle pas trop vite, pâte à brioche oblige !… Ou (« mioumi-ou ou mi-oumiou mdrrrr :D) encore, comme on peut le voir, on cuit l’ensemble sans moule mais la prochaine j’en mettrais un pour qu’elle monte bien vers le haut avec les parois qui maintienne l’ensemble ;-)

On badigeonne, alors, d’un jaune d’œuf avec un peu de lait mélangé – la fameuse dorure – et on dispose éventuellement quelques sucres perle et on enfourne à four bien chaud, th. 4 à 5 pour moi et mon four traditionnel, pendant au moins 30 minutes. ;-) !

On laisse refroidir, on démoule… Et on déguste avec un thé bien chaud !

Source : « Pains maison » – Éditions Artemis

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Si vous optez pour un programme « pâte » et une cuisson au four, le petit plus, aussi, c’est de laisser pousser la brioche pendant 30 minutes dans le four fermé avec un torchon dessus, avant de la cuire, histoire qu’elle fermente un peu plus ;-) !

– Le truc avec les brioches c’est qu’on peut les varier à l’infini : au moment du tressage ou de la confection du pâton en manuel, avant cuisson, on pourrait insérer quelques traits de crème caramel maison (le mieux serait de faire des escargots, alors, comme un gâteau Chinois !) et des pépites de chocolat noir sur le dessus au lieu du sucre perle !

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