• Categorie : Entrées, Gratins, Gratins et Cie, Hors-d'oeuvre, Plats, Poissons, Recettes
• Date : 18 mars 2015
• Ecrit par : leeloo

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

– 400 gr de pétoncles surgelées

– 2 poireaux

– 80 gr d’emmental grand cru râpé

– 30 gr de beurre

– 20 cl de crème liquide

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe rase de curry de Madras

– Sel et poivre

Comment qu’on fait ça ?

– Lavez les poireaux et taillez-les en petits tronçons. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer les poireaux 10 mn à feu moyen. Ajoutez la crème et la moitié du curry. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 mn pour que la crème réduise légèrement.

– Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez les pétoncles décongelés 2 mn sur feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez du reste de curry.

– Préchauffez le four en position gril. Répartissez la fondue de poireau dans 4 plats à gratin individuels. Ajoutez les pétoncles et parsemez d’emmental râpé. Enfournez 8 mn. Servez bien chaud.

Source Vie pratique gourmand numéro 232 – 12 au 25 Janvier 2015

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– J’ai opté pour des noix de St-Jacques (Pecten Maximus) plutôt que des pétoncles.

– En mode St-Valentin, exit les petits plats individuels : on prend un plat qui permet la cuisson four et gazinière (feux), en téflon ou autre, et, à table, on miame l’ensemble en amoureux avec des petits pics !

– Ayant cru que le curry serait trop fort, je n’en ai mis que la moitié (dans la crème) : hors, à la dégustation, cela manque donc n’hésitez pas à mettre les deux « couches » de curry (crème + poisson) !

– Pour l’emmental l’appellation « grand cru » se trouve facilement à la coupe de la fromagerie ou bien, le cas échéant en label rouge mais généralement ils le vendent sous ces deux appellation « grand cru label rouge » ;-) !

– Lol, bien évidemment, à la place du curry… Du piment d’Espelette ?

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