- Categorie : Bento, Bentos et Cie, Desserts, Entrées, Hors-d'oeuvre, Mousses / Espumas / Panna cotta, Plats, Recettes
- Date : 1 octobre 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 2 bento
XxX Yakitori XxX
! Attention : il faut préparer une marinade à laisser prendre pendant au moins 1 heure 
!
– 1 blanc de poulet coupé en 4 lanières
– 6 shiitakés retirés de leur pied
Faute de shiitakés, j’ai pris des champignons de Paris en conserve, « premier choix »… On repassera pour le côté Asiatique mais cela s’accorde parfaitement avec les autres brochettes
– 1 demi-poivron rouge pelé, épépiné et coupé en carrés
– 1 demi-citron vert
XxX Sauce Yakitori XxX
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de saké
– 2 cuillères à soupe de mirin
– 1 cuillère à soupe de sucre brun
XxX Salade de wakamé XxX
– 1 navet nouveau pelé et coupé en fines lamelles
J’ai mis 1 demi-navet, faute encOoOre de navet nouveau 
mdrrrr ! (on peut garder le reste pour faire un mix de frites pommes de terre et navet à l’actifry ou au four : le goût passe assez bien 
!
– 1 petit concombre pelé, épépiné, coupé en fines lamelles et dégorgé 10 mn avec du sel
– 20 gr de wakamé frais, lavé et égoutté
Là aussi, faute de wakamé (algue japonaise) – – j’ai composé avec ce que j’avais en frigo’ : une salade batavia dont j’ai coupé quelques feuilles en lanières moyennes !
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 demi-cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de graine de sésame
XxX Riz Japonais aux graines de sésame noir XxX
– 200 gr de riz rond blanc (Japonais : facultatif)
– 30 cl d’eau
– Graines de sésame noir
XxX Panna cotta de mangue au cacao XxX
– 1 demi-mangue pelée
J’ai décidé (là par contre c’est pas « faute de… » LOL) de choisir du nectar de mangue (j’ai mis environ 5 cl de nectar) !
– 10 cl de lait d’amande (ou de lait classique)
– 5 cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café rase d’agar-agar
– 1 cuillère à soupe rase de cacao
Comment qu’on fait ça ?
XxX Yakitori XxX
– Mettre tous les ingrédients de la sauce yakitori dans une casserole et faire chauffer à feux doux jusqu’à épaississement.
– Mettre le poulet et les légumes à mariner dans la sauce yakitori environ 1 heure. Faire chauffer le gril du four.
– Piquer les légumes et le poulet sur des pics à brochette. Mettre toutes les brochettes dans un plat et arroser de la moitié de la sauce. Griller les brochettes environ 5 mn, les retourner, arroser de nouveau de sauce et cuire encore 3 mn. Servir avec du citron.
XxX Salade de wakamé XxX
– Mélanger tous les ingrédients.
XxX Riz Japonais aux graines de sésame noir XxX
– Rincer 200 gr de riz rond jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d’eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 mn. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 mn.
XxX Panna cotta de mangue au cacao XxX
– Porter à ébullition le lait, le sucre et l’agar-agar. Faire bouillir 1 mn tout en mélangeant.
– Passer au mixeur tous les ingrédients, sauf le cacao.
– Répartir dans des moules individuels. Laisser refroidir à température ambiante. Démouler et saupoudrer de cacao.
Je les ai réfrigéré pour bien faire prendre l’ensemble !
Source : « Mes petits bento », livre issu du coffret « Bento Box », de Laure Kié, Éditions Marabout.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Après avoir cuit le riz, si l’on fait des makis, on peut, comme l’indique également le livre, faire un riz vinaigré dont on peut se servir, par exemple, de ces proportions de sauce !
