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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 planches :

– 16 tomates cerise

– 300 gr de noix de veau ou sauté de veau (sans os)

– 4 tranches de pain de la veille

Poêlée de champignons forestiers « des bois »

– 2 sauces de votre choix par planche

– 2 fromages de votre choix par planche (en bâtonnets ou cubes)

– 4 tranches de chèvre frais

– 8 tranches de pancetta ou de lard fumé

– Miel acacia, forêt ou sapin

– Huile associée (plusieurs huiles) ou huile d’olive

– Vinaigre balsamique ou de mangue (pulpe majoritaire !)

– Ciboulette ciselée

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– La veille : préparez votre >poêlée de champignons des bois< comme indiqué dans la recette. Réservez au frais ;

– Quelques heures avant (début d’après-midi pour le repas du soir par exemple) : dégraissez éventuellement – au besoin – votre pièce de veau que vous découpez en cubes grossiers avant de préparez la marinade ;

– Marinade : dans une jatte ou un récipient en verre profond l’huile d’olive, deux cuillères à soupe de miel, deux bons trait de vinaigre de mangue ou balsamique et mélangez l’ensemble avec le veau coupé. Couvrez et réfrigérez au moins 3 bonnes heures ;

 

– Grillez vos tartines de pain de campagne ou pain de maïs, par exemple avec une gousse d’ail frottée (recto-verso) et de l’huile d’olive imbibé sur la mie. Une fois le pain grillé, ajoutez votre tranche de chèvre, un peu de miel et remettez sous le grill jusqu’à ce que l’ensemble dore bien ; Réservez (et éteignez le grill :D) ;

– Lavez et coupez votre tomates-cerise en quartiers ;

– Le moment venu préchauffez votre plancha ou votre barbecue suivant les préférences (ou la météo lol !) et mettez en place les aliments sur chaque plancha : deux tas différents pour les fromages, la bruschetta de chèvre-miel dans un coin en haut, le veau et les tomates-cerises montés en brochettes (inox de préférence pour avoir une bonne tenue de la viande et, pratique, pour pouvoir les réutiliser sans les jeter à chaque fois), la compotée de champignons au Noilly Prat (ou autre vermouth), les deux sauces et la charcuterie crue (deux tranches par convives) ;

– Quand la plancha ou le barbecue est bien chaud, mettez à cuire les brochettes et dégustez à-même la plancha avec une limonade fraîche ou un tonique :P.

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– On peut très bien ajouter quelques poivrons ou oignons rouges pour accompagner le veau ainsi que des pommes-frites ou une pomme vapeur pour ceux et celles ne voulant pas trop faire d’excès !





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