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Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

– 4 à 5 pommes

– 100 gr de sucre semoule

– 50 gr de beurre salé ou demi-sel

– 5 cl de Calvados

– 4 palets Bretons pur beurre

– Chantilly

– Un peu de coco râpée torréfiée (facultatif)

– Un reste de sirop de sucre maison infusé menthe (voire recette « ananas grillé menthe-coco« )

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee_etape 2

– Lavez, pelez et épépinez vos pommes – Golden de préférence – avant de les couper en huitième de quartiers ;

Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee_etape 3Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee_etape 4

– Faites revenir l’ensemble fondant dans une poêle avec le beurre et le sucre à feu soutenu (moyen ou fort si pressé) avant de faire flamber au Calvados (attention : le feu ça brûle lol) ; Réservez ;

Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee_etape 1Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee_etape 6

– Filtrez votre sirop infusé à la menthe avant d’y tremper un à un vos palets Bretons pur beurre. Dressez respectivement ces derniers dans une assiette.

Pommes Calvados infusion ananas menthe comme une tarte sablee_etape 7

– Surmontez au-dessus de fin quartiers de pommes flambées Calvados tiédis en rosace, un peu comme un soleil.

– A la poche à douille garnissez d’un bon dôme de chantilly avec un peu de coco râpée torréfiée ou des vermicelles chocolat (ou copeaux !).

– Apportez à table et miamez !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– C’est une recette que j’ai inventé avec un reste de sirop infusé menthe d’une autre recette (celle de « l’ananas grillé menthe-coco » de Gordon Ramsay ;-) !)… Je garde souvent le reste de sirop qu’il me reste, même après avoir servi avec de l’ananas (il m’en reste toujours BREF mdr !) pour d’autre desserts ou préparation type gâteaux voire yaourts car c’est un pur délice : on ne gâche rien, « tout se transforme »… Et se re-transforme :)) !

– Si vous le pouvez, faites vous-même vos palets Bretons ou gâteaux sablés afin d’avoir le diamètre souhaité (ici c’était un peu trop petit même si c’était délicieux :P !).





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