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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

Pâte feuilletée

Crème caramel beurre salée

– Confiture extra de mirabelles de Lorraine

– 3 bonnes pointes de couteau de piment d’Espelette

– Dorure (jaune d’œuf + lait)

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Abaissez votre pâte feuilletée d’au-moins 5 millimètres (voire 3 mm !) et découpez votre pâton (si ce n’est déjà fait : par exemple quand on préparer un kilo de pâton feuilleté on le « boulange » en deux moitié pour que ça soit plus facile à travailler soit 2 x 500 grammes ; auquel cas le découpage est alors déjà fait ;-)) en deux portions égale, dans la largueur ;

– Pour la première abaisse (moitié), au centre, disposez à l’aide du dos d’une cuillère à soupe votre crème caramel en fine couche, pas trop épaisse pour éviter les débordements lors du roulage de la pâte ; procédez de même avec la confiture de mirabelle que vous assaisonnez de piment d’Espelette, pour le deuxième pâton (deuxième moitié) ;

– Roulez, ainsi, votre pâte en ramenant les extrémités au centre (gauche vers centre et droite vers centre) de manière à former deux escargots qui se rejoignent ;

– Découpez des tronçons de pâte et disposez-les dans un plat graissé et avec papier cuisson ;

– Dorer les côtés sans trop passer sur les plis (afin d’éviter que la dorure ne les colle et les empêche de se développer, de gonfler en cuisson !) ;

– Enfournez à 180° C voire 200° C pendant 15 à 20 minutes (selon four ou type cuisson) ;

– Laissez refroidir 5 minutes porte entrouverte avant de les décollez délicatement et sans force du plat ;

– Laissez refroidir complétement sur une grille ou une feuille de cuisson avant de les déguster !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Le mélange mirabelle – Espelette s’est fait quasi-fortuitement : au début ça choque mais je voulais un goût aigre-doux et « j’adooooore » le piment d’Espelette qui soit dit en passant ne pique absolument pas au goût grâce à la douceur de la mirabelle ainsi confite… Il faut goûter avant de s’en faire une idée ;-) !





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