Gaspacho deux tabascoGaspacho deux tabasco bis

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

XxX Gaspacho XxX

– 6 tomates

– 1 poivron rouge

– 1 oignon rouge

– 1 gousse d’ail

– 1 demi-concombre

– 10 cl de jus de tomate

– 1 / 8ième de baguette

– Quelques gouttes de Tabasco rouge

– Vinaigre de xérès

– Huile d’olive

– Sel

 

XxX Chantilly XxX

– 1 quart de botte de basilic

– 1 quart de botte de ciboulette

– 1 quart de botte de persil plat

– 10 cl de crème Fleurette

– Quelques gouttes de Tabasco vert

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Gaspacho XxX

 

Gaspacho deux tabasco_etape 2Gaspacho deux tabasco_etape 3

– Rincez les tomates et ôtez leur pédoncule. Coupez le poivron rouge en quatre puis, enlevez les pépins. Épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins. Pelez l’oignon rouge et l’ail. Taillez tous ces légumes grossièrement.

 

Gaspacho deux tabasco_etape 4Gaspacho deux tabasco_etape 6

– Mélangez le Tabasco rouge, le vinaigre de xérès et une pincée de sel dans un grand bol, puis déposez-y les légumes. Ajoutez la baguette coupée en morceaux, couvrez de jus de tomate et laissez mariner pendant 2 heures. Mixez le tout, en versant un filet d’huile d’olive et en rectifiant l’assaisonnement à votre goût. Réservez au frais.

 

XxX Chantilly XxX

 

– Fouettez énergiquement dans un bol froid la crème Fleurette et une pincée de sel, jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Hachez finement les herbes et incorporez-les à cette préparation, ainsi que le Tabasco vert à doser selon vôtre goût.

Gaspacho deux tabasco_etape 1

– Servez le gaspacho, nappez-le de Chantilly aux herbes et dégustez aussitôt.

Gaspacho deux tabasco_etape 7

J’ai filtré mon Gaspacho pour qu’il soit bien lisse en bouche !

 

 

Source : Vie pratique Gourmand numéro 324 – Du 23 Juillet au 5 Août 2015

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– J’ai fait pratique (lol pour un vpg :D arf je sors) en siphonnant la Chantilly et j’ai mis, du coup, les herbes fraîches sur le dessus des verrines avant de servir. Sinon, on peut pousser le vice en mixant les herbes en faisant, donc, un jus d’herbes avec de l’huile d’olive en rallonge, un peu comme un pistou… Il ne restera, alors, qu’à le disposer délicatement dessus les gaspacho, dans les verrines et avant la chantilly (pour les plus perfectionnistes on peut même gélifier le jus d’herbes, « l’emporte-piecer » et l’insérer dans la forme voulue des verrines  ;-) !

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