- Categorie : Pâtes, Pâtons (boulangerie), Recettes
- Date : 18 août 2015
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour une douzaine de mini-buns :
– 1 demi sachet de levure de boulangerie
Comme d’habitude, préférez la moitié d’un cube de levure fraîche, par 500 gr de farine !
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 15 cl de lait
– 225 gr de farine T65
– 1 cuillère à café de sel fin
– 20 gr de sucre en poudre
– 40 gr de beurre mou coupé en dés
– Graines de sésame et graines de pavot
Comment qu’on fait ça ?
– Faire tiédir le lait. Diluer la levure et le bicarbonate de soude en remuant avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
– Mélanger l’ensemble des ingrédients, soit au robot, soit à la main, en faisant un puits de farine et en ajoutant tout les ingrédients au centre.
– Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et bien élastique.
– Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud , recouvert d’un torchon propre.
– Préchauffer le four à 200° C.
– Former de petites boules de 40 gr de pâte environ.
– Déposer les boules dans des mini-moules en silicone ou des empreintes à mini-muffins.
– Badigeonner les boules de lait au pinceau et parsemer de graines de sésame ou de pavot.
– Laisser reposer 15 minutes avant d’enfourner.
– Faire cuire 15 minutes. Démouler les mini-buns sur une grille et les laisser refroidir avant de les couper en deux.
Source : coffret « Mini Burgers » – Éditions Marabout
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour mes moules à mini-muffins, j’ai dû grammer, suivant la grosseur, en-dessous, des 40 grammes préconisés (30 à 35 grammes).
– J’ai omis de mettre de la T65 mais les burgers étaient quand même bien bons !
– Enfin, généralement, je les fais la veille ou quelques jours avant et je les conserve dans des poches fraicheurs : comme ça, hop, le moment venu, je coupe ça en deux, je toaste à la machine ou dans le four, sous le grill de celui-ci, et j’agrémente avec la viande / garniture voulue
!
