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Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour une douzaine de mini-buns :

– 1 demi sachet de levure de boulangerie

Comme d’habitude, préférez la moitié d’un cube de levure fraîche, par 500 gr de farine !

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 15 cl de lait

– 225 gr de farine T65

– 1 cuillère à café de sel fin

– 20 gr de sucre en poudre

– 40 gr de beurre mou coupé en dés

– Graines de sésame et graines de pavot

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

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– Faire tiédir le lait. Diluer la levure et le bicarbonate de soude en remuant avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

 

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– Mélanger l’ensemble des ingrédients, soit au robot, soit à la main, en faisant un puits de farine et en ajoutant tout les ingrédients au centre.

 

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– Pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et bien élastique.

 

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– Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud , recouvert d’un torchon propre.

– Préchauffer le four à 200° C.

 

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– Former de petites boules de 40 gr de pâte environ.

 

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– Déposer les boules dans des mini-moules en silicone ou des empreintes à mini-muffins.

 

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– Badigeonner les boules de lait au pinceau et parsemer de graines de sésame ou de pavot.

 

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– Laisser reposer 15 minutes avant d’enfourner.

 

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– Faire cuire 15 minutes. Démouler les mini-buns sur une grille et les laisser refroidir avant de les couper en deux.

 

Source : coffret « Mini Burgers » – Éditions Marabout

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Pour mes moules à mini-muffins, j’ai dû grammer, suivant la grosseur, en-dessous, des 40 grammes préconisés (30 à 35 grammes).

– J’ai omis de mettre de la T65 mais les burgers étaient quand même bien bons !

– Enfin, généralement, je les fais la veille ou quelques jours avant et je les conserve dans des poches fraicheurs : comme ça, hop, le moment venu, je coupe ça en deux, je toaste à la machine ou dans le four, sous le grill de celui-ci, et j’agrémente avec la viande / garniture voulue :)) !

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