- Categorie : Apéritifs, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 27 août 2015
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
– 2 gros poivrons rouges
– 1 poivron jaune
– 2 gousses d’ail
– 100 gr de feta
… d’origine grecque bien sûr et labellisée, avec, par exemple, « AOP » marqué dessus, avec un lait de chèvre et / ou de brebis !! ;-)
– 10 cl de crème liquide
– 30 gr de pignons de pin, ou noix, ou noisettes
Perso’ j’ai utilisé des noix de pécan, reste de placard obligent, et je les ai caramélisées en express à la poêle, au sirop d’Érable ;P !
– 1 pincée de piment de Cayenne
– Quelques brins de ciboulette (décoration)
– Sel, poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Préchauffez le four à 210° C (th. 7).
– Enveloppez les gousses d’ail non pelées dans des papillotes de papier aluminium. Posez-les sur une grille ainsi que les poivrons. Enfournez 45 minutes, en retournant régulièrement les poivrons durant la cuisson. Laissez refroidir dans le four éteint.
Attention, pour un four traditionnel, enlevez les gousses d’ail en papillotes avant les 45 minutes au risque d’en perdre ; Et, choisissez-les, avant cuisson, bien grosses pour que le produit cuit soit satisfaisant (une trop petite gousse d’ail aura une pulpe difficile à prélever !).
– Pelez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines et les cloisons blanches. Mixez-les avec les gousses d’ail pelées et la moitié des pignons de pin (ou noix de pécan). Incorporez la crème liquide. Saupoudrez de piment. Salez et poivrez. Placez la préparation au frais pendant 2 heures.
– Faites griller les pignons de pin restants dans une poêle sans ajout de matières grasse. Concassez-les grossièrement. Coupez la feta en dés.
… Ou bien, avec des noix de pécan, que l’on saisi-minute à la poêle à feu moyen, avec du sirop d’Erable. On réserve dans un bol le temps que ça refroidisse et on concasse en tout petits dés à la pointe du couteau pour avoir une dimension raccord avec la feta elle-aussi coupée en cubes, finement (en brunoise en quelque sorte !).
– Répartissez la crème de poivrons dans des verrines. Ajoutez la feta et les pignons (noix de pécan). Décorez de brins de ciboulette.
J’ai filtré un petit coup au chinois avant de mettre l’appareil crémeux en verrine ;-) !
– Servez bien frais.
Source : Vie pratique Gourmand numéro 324 – Du 23 Juillet au 5 Août 2015
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– A la place du piment de Cayenne ou peut mettre du piment d’Espelette, bien sûr lol, ou encore du curcuma aux vertus médicinales multiples !
Posté le 27 août 2015 à 21:13
ça a l’air bien bon!