- Categorie : Desserts, Desserts fruités, Recettes
- Date : 5 octobre 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 6 pommes
– 400 gr de pâte feuilletée prête à étaler
– 1 œuf
– 150 gr de sucre
– 40 gr de beurre
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 5 cl de Calvados
Comment qu’on fait ça ?
– Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Placez la poêle sur le feu, versez le beurre, incorporez les pommes, ajoutez le sucre et faites revenir l’ensemble à feu vif en laissant prendre une légère coloration aux pommes.
– Ajoutez la pincée de cannelle, la muscade, le calvados, flambez la préparation et laissez refroidir. Étalez une large bande de pâte feuilletée sur votre plaque de four, disposez au centre les pommes confites refroidies. Badigeonnez le pourtour à l’oeuf battu.
Perso’, j’ai doublé (via des lignes / bandes de pâtes feuilletée d’environ 0.5 cm de large) les pourtours, pour plus d’épaisseur et, donc, pour avoir un renforcement plus important sur les côtés… Faites ainsi, vous verrez, le résultat sera bien mieux que de laissez fin en épaisseur partout !
– Refermez la bande de feuilletée sur elle-même, pincez les bords.
– Badigeonnez la surface de votre dartois à l’oeuf battu. Rayez le dessus avec la lame d’un couteau. Pointez légèrement les bords et faites cuire à four chaud pendant environ 35 mn.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le livre de recette conseille d’agrémenter ce Dartois avec un lit de compote de pommes refroidie : dans ce cas, il vous faudra, si vous la faites maison, 4 pommes, 1 verre à moutarde d’eau environ et 150 gr de sucre (à peu près) ; Laissez réduire pendant une bonne demi-heure et c’est prêt !
– La prochaine, je ferais la pâte feuilletée moi-même : je m’y suis déjà collée lors de confection de croissants maison mais je n’étais pas satisfaite du résultat… enfin bref c’est une autre histoire ou plutôt une autre recette de cuisine qu’il faudra que je publie dans l’coin :p !!
