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glace cheesecake

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

– 225 g de fromage frais type « Philadelphia » ou « St Môret »)

Version light : remplacez la moitié du Philadelphia par du fromage blanc à 0 %

– Le zeste finement râpé et le jus d’1 citron non traité

– 75 g de sucre en poudre

Version light : remplacez le sucre par de l’édulcorant

– 2 jaunes d’œufs

– 25 cl de crème fleurette très froide, montée en chantilly

– 40 g de beurre fondu

Version light : utilisez du beurre à 15 % de matières grasses

– 115 g de biscuits secs écrasés (j’ai mis un paquet de Galets de sésame Avoine et pavot de St Michel mais vous pouvez y mettre des spéculoos ou des palets Bretons)

 

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Montez la crème liquide en chantilly ;

J’ai utilisé le thermomix V. 5 pendant 2 mn mais vous pouvez très bien utiliser votre batteur électrique. Les fouets ainsi que la crème doivent être très froids.

– Réservez dans un bol ;

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– Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre fondu et les biscuits écrasés et la crème chantilly, jusqu’à homogénéité ;

J’ai encore utilisé le thermomix, vous pouvez utiliser un robot ménager.

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– Mélangez le mélange obtenu avec la crème chantilly. Versez-le ensuite dans une sorbetière ;

glace cheesecake_etape 9

– Faites tourner l’appareil 30 mn environ jusqu’à l’obtention d’une consistance relativement ferme ;

Si vous de possédez pas de turbine à glace, employez la méthode manuelle qui consiste à remuer à l’aide d’une fourchette le mélange toutes les heures, 3 ou 4 fois, en refermant bien le bac à glace avec un couvercle à chaque fois.

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glace cheesecake_etape 4

– Pendant ce temps, mélangez le beurre fondu 20 s au micro-ondes avec les biscuits émiettés. Laissez refroidir ;

glace cheesecake_etape 10

– Transvasez la glace dans un récipient résistant aux basses températures, puis incorporez le mélange beurre/biscuits et mélangez une ou deux fois sans chercher à réaliser un ensemble homogène. Gardez une cuillerée à soupe du mélange beurre/biscuits pour la déco’ ;

– Mettez la glace au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prise ou jusqu’au moment de la servir. Parsemez un peu de miettes de biscuits au beurre et SAVOUREZ !!!

 

 

Source : Blog « CTresfacileafaire.com« .

 

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– La recette est tout à fait exquise : vraiment, testez-la, on retrouve bien le goût du cheesecake mais en glace et, étonnamment, pas du tout lourd ! Un énoooorme merci à l’auteure de cette recette car je galérais à trouver « the » recette du cheesecake en glace avec les bonnes proportions :-) !!

glace cheesecake_varariation coupe america

– Comme on peut le voir, j’ai accompagné l’ensemble d’un coulis FRAIS de fraises filtré – toujours ! – au chinois (des Mara des bois très juteuses et très bonnes pour ce type de préparation car intenses en goût !) et d’un gâteau au chocolat fondant que MrSlayers me fait en ce moment pour le magnésium et le fer (et hum parce que c’est hum bon mdr :D) et du coup, hop, on transforme un parfum de glace comme ici assez typé en coupe « America » (même si le cheesecake, vaste débat lol, est originaire en partie de la France !) revisitée :P !!





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