tartare tout tomates courgette et tartine chorizo grille

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 2 assiettes :

– 1 grosse courgette

– 2 grosses tomates

– 2 tranches épaisses de pain de campagne

– 2 tranches grandes et fines de chorizo

– 2 tranches de jambon fumé de votre choix (ici, de la forêt Noire)

– Pistaches émondées

– Pignons de pin

– Sel et poivre

– Huile d’olive

– Vinaigre aromatisé

… Framboise par exemple : pour moi, un vinaigre à la mangue avec des grains de vanille :P !

– Olives vertes dénoyautées

– Olives noires dénoyautées

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Lavez et séchez les légumes. A la mandoline et le plus fin possible, coupez-les ; Faites blanchir 5 mn les courgettes en lamelles à l’eau bouillante salée ; Égouttez et réservez.

– Dans une poêle sans matières grasses, faites grillez pignons de pin et pistaches émondées jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

– Coupez en rondelles les olives vertes et noires.

– Coupez les deux tranches de pain de campagne et faites-les griller au four avec de l’ail frotté sur la mie et de l’huile d’olive en filet. Divisez en deux chaque tranche de chorizo et faites-les griller sur une grille recouverte de papier sulfurisé ; Une fois le chorizo grillé à souhait, assemblez les tartines en alternant le chorizo et le jambon fumé. Arrosez éventuellement d’un mince filet d’huile d’olive. Réservez.

tartare tout tomates courgette et tartine chorizo grille_etape 1tartare tout tomates courgette et tartine chorizo grille_etape 2

– Dressez maintenant votre assiette : agencez votre lamelles de tomates de manière à avoir un peu de relief dans l’assiette (disposez dans la diagonale de l’assiette). Faites de même pour vos lamelles de courgette et mettez-les dans les 2 coins opposés de l’assiette.

tartare tout tomates courgette et tartine chorizo grille_etape 3

– Garnissez des pignons et des pistaches grillées ainsi que des olives en lamelles.

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– Assaisonnez votre assiette, avec un filet d’huile d’olive sur les légumes ; Salez, poivrez et vinaigrez et surmontez de la grosse tartine au chorizo grillé et jambon fumé.

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Voilà pour cette recette « symétrique » au tartare inversée de la semaine dernière (ou l’art d’accommoder les restes :D arf). Toutefois, si vous aimez vraiment le chèvre, ça fonctionne aussi (mais je trouves que le chèvre et la courgette – dominante – vont mieux ensemble… A vous de voir bien sûr ! ;)) :

tartare tout tomates courgette et tartine chorizo grille_etape 6

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