tomate souflée

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

– 8 tomates fermes

– 40 gr de beurre + 10 gr pour le plat à four

– 1 cuillère à soupe de bombée de farine

– 25 cl de lait

– Noix de muscade

– 4 œufs

– 100 gr de gruyère râpé

– Sel et poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Découpez une large calotte à la partie supérieure de chaque tomate, du côté lisse, opposé au pédoncule. Creusez les tomates à la cuillère. Salez-les et retournez-les pour leur permettre d’égoutter leur eau de constitution. Laissez en attente.

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– Pendant ce temps, préparez la garniture : dans une casserole, faites fondre le beurre sans lui laisser prendre couleur. Ajoutez et remuez constamment pendant 2 mn. Puis, ajoutez le lait froid, d’un seul coup et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez encore jusqu’à épaississement. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 10 mn.

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– Allumez le four à 230° C (th. 6 / 7). Séparez délicatement les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme.

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– Retirez la sauce du feu pour y incorporer le gruyère râpé, puis les jaunes d’œufs et, très délicatement, les blancs en neige. Versez ce mélange dans les tomates creusées. Rangez-les dans un plat à four beurré. Faites cuire à four chaud pendant 25 mn environ. Servez dès la sortie du four.

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Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Alors, la recette, comme on peut le lire, préconise en base 2 tomates par personne… Des personnes affamés, donc, mais si vous faites ce plat en accompagnement (avec une viande grillée…), ne mettez qu’une tomate par assiette (ou deux si on vous en réclame d’autre mais prévoyez d’en faire plus, du coup enfin bref à vous de voir ;) !).

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One Response to Tomates soufflées

    Ecrit par la cuillere aux mille délices
    Posté le 17 janvier 2013 à 17:43

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