Soupe de légumes rôtis

Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
Date : 21 janvier 2013
Ecrit par : leeloo

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 6 personnes :
– 4 poivrons

Pour une couleur plus « séduisante » optez pour des poivrons rouges au lieu des verts, comme moi : ça donne une couleur peu ragoutante (surtout pour les enfants qui sont souvent difficiles !)… Par contre, pour une soirée Halloween, le vert est parfait !

– 4 tomates
– 2 oignons
– 50 cl de bouillon de légumes
– Quelques feuilles de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Sel et poivre

Comment qu’on fait ça ?

– Préchauffez le four th. 7 (210° C). Lavez les poivrons, séchez-les et coupez-les en deux. Épépinez-les. Lavez et séchez les tomates. Coupez les tomates et les poivrons en dés. Posez-les dans un plat allant au four et versez une petite louche de bouillon dans le plat. Enfournez et faites cuire pendant 15 mn.

– Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons sans coloration en remuant.

– Réservez un quart des poivrons et des tomates dans leur jus de cuisson, puis ajoutez le reste dans la cocotte. Poivrez et versez le reste de bouillon de légumes par-dessus. Portez à ébullition, puis mixez les légumes dans le bouillon de cuisson.

– Remettez sur feu doux, ajoutez les légumes réservés et salez légèrement. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Répartissez la soupe de légumes rôtis dans des bols, décorez de feuilles de basilic et servez avec des tranches de pain grillé.