galette des rois croquante

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 2 pâtes feuilletées

– 5 pommes
– 100 g de beurre- 125 g de poudre d’amande- 100 g de sucre- 3 œufs
– 60 à 80 gr de noix de pécan caramélisées finement concassées (ou prêt à l’emploi, au rayon pâtisserie ;))

 

 

Comment qu’on fait ça ?

– Mélanger le sucre, la poudre d’amande, les noix de pécan caramélisées finement concassées, le beurre et 2 œufs, de manière à avoir un ensemble homogène.

galette des rois croquante_etape 1galette des rois croquante_etape 2

galette des rois croquante_etape 3galette des rois croquante_etape 4

– Peler les pommes, épépinez-les et faites-en une compote avec 3 / 4 d’eau d’un verre à moutarde. Faites compoter environ 30 mn et réserver.

galette des rois croquante_etape 5

Comme on peut le voir pour cette photo, j’ai poêlé / rôtit brièvement les pommes mais pour un goût plus « classique », j’ai préféré indiqué une compote maison avec de l’eau… A vous de voir ;) !

– Passer au montage de la galette : mettez une première pâte feuilletée, la moitié de la compote, l’appareil à frangipane croquant et le reste de la compote maison. Recouvrir d’une autre pâte feuilletée en pinçant bien les bords.

galette des rois croquante_etape 6

N’oubliez pas de placer la fève (ça peut arriver oups :D mdrr…) dans la frangipane.

Pour cette étape, on peut mouiller avec de l’eau ou du blanc d’oeuf les bords de la galette, afin de colmater l’ensemble avec la pâte feuilletée de dessus ;) !

– Étaler au pinceau le jaune d’oeuf sur la galette puis dessiner des motifs sur la galette avec le dos d’un couteau, en appuyant légèrement.

– Enfourner à four très chaud une bonne demi-heure (th. 5 / 6).

– Miamez !

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Pour bien faire, il faudrait étaler la frangipane à la douille et bien centrer dans la galette, histoire que cela ne se tasse pas en longueur. Pour éviter tout risque de « ratage »,  essayez de la faire avec un moule sans fond :) !

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One Response to Galette des rois croquante

    Ecrit par LadyMilonguera
    Posté le 6 janvier 2012 à 17:48

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