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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Pâton XxX

– 500 gr de farine
– 1 sachet de levure de Boulangerie
– 40 gr de sucre
– 75 gr de beurre fondu
– 1 pincée de sel
– 125 ml de lait tiède
– 125 ml d’eau tiède
– 1 œuf (dorure)
– Herbes / condiments au choix (thym, pavot, sésame, fleur de sel…)

 

XxX Bain de pochage XxX

– 8 gr de sel

– 50 gr de bicarbonate

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Pâton XxX

 

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– Mélangez la levure dans le lait et l’eau tiède pendant 15 min ;

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– Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot ;

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– Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud ;

– Préchauffez le four à 200°C. Pétrissez encore la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du bol. (si vous avez un robot..) ;

– A l’aide d’une balance, divisez la pâte en boule de 100gr chacune ;

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– Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ de 40 cm ;

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– Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale ;

– Répétez l’opération pour chaque portion ;

 

XxX Pochage XxX

 

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– Faites bouillir 1,5 d’eau avec le sel et la bicarbonate ;
Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson

– Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les bretzels ;

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– Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot…et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

Source : CuisineMicheline.com

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Loin d’être parfaits, mes premiers bretzels étaient délicieux (un graaaand merci à l’auteure de cette recette !) ; la prochaine je tenterais de bien agrandir les trous et / ou de les faire – à cru – plus fins car ils ont tendance à rétrécir à la cuisson ;-) !





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