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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Ingrédients humides XxX

 

– 7 cl d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe

– 2 blancs d’œufs

– 1 quart de cuillère à café de vinaigre de cidre

 

XxX Ingrédients secs XxX

 

– 110 gr de farine de riz + 1 cuillère à soupe

– 125 gr de fécule de maïs

– 110 gr de fécule de tapioca

– 3 cuillères à café de levure chimique

– 2 cuillères à café de sucre

– 1 cuillère à café de gomme de xanthane

– 1 cuillère à café de sel

 

XxX Levure XxX

 

– 8 gr de levure fraîche boulangère

– 1 demi-cuillère à soupe de sucre

– 30 cl d’eau tiède

 

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Levure XxX

 

– Dans un bol, versez la levure boulangère le sucre et l’eau tiède ;

– Laissez activer 6 minutes.

 

XxX Ingrédients secs XxX

 

– Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farines, fécules, poudre chimique, gomme, sucre et sel ;

– Dans un autre bol, mélangez ensemble les ingrédients humides : huile, blancs d’œufs, et vinaigre.

 

 

XxX Ingrédients humides XxX

 

– Versez les ingrédients humides dans les farines, mélangez un peu à l’aide d’un fouet ;

– Ajoutez la levure boulangère activée en continuant de fouetter. La pâte doit être souple ;

– Couvrez hermétiquement le saladier avec du film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud entre 1 heure et 1 heure 30 ;

– La pâte a alors doublé de volume.

 

 

XxX Cuisson XxX

 

– Préchauffez le four à 175° C (th. 6 env.) ;

– Divisez cette pâte en deux parties ;

– Déposez la première moitié sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée ;

– Déposez du film alimentaire et étalez-la au rouleau à pâtisserie ;

– Cette pâte gonfle à la cuisson : adaptez l’épaisseur en fonction de la recette ;

– Badigeonnez la pâte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 15 minutes ;

– Procédez de même avec l’autre moitié de pâte ou congelez-la (dans un film alimentaire, si dernier cas).

 

Source : « Cuisiner sans gluten » – Hachette Cuisine – Clémentine Miserolle. Recette testée par MrSlayers (ça fera une bague Mauboussin mci j’attends :P)

 

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Au lieu d’abaisser au rouleau, texture de la pâte oblige, « paaas de panique » comme dirait un extraterrestre poilu et comme expliqué à MrSlayers qui a fait la recette, on met ça directement dans un plat légèrement profond, graissé, surmonté d’un papier cuisson et on verse la moitié de la pâte et on cuit comme préconisé par la recette. Ensuite, on la garnit (légumes, fromage…) et on cuit à nouveau 10-15 minutes suivant four (traditionnel ou ventilé). Oui, on cuit en deux fois et non ce n’est pas plus mauvais véridique le goût est surprenant au début mais vraiment délicieux la pâte est moelleuse et surtout bien digeste :-))) !





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