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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

– 1 rôti de veau d’1,2 kg environ

– 1 boule de scamorza (fromage dans les épiceries italiennes) coupée en tranches

– 12 tranches fines de speck

– 20 feuilles de sauge

– Huile d’olive

– Eau

– Une demi-bouteille de vin blanc ou une briquette de vin blanc de table

– Kub or (sinon bouillon de légumes ou de poule)

– Fleur de sel, poivre blanc

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

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– Déficelez (si ficelé, donc lol, par le boucher ;-)) le rôti et coupez régulièrement des tranchées sans aller jusqu’au fond ;

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– Coupez la scamoza en rondelles et empaquetez chacune d’elles avec une tranche de speck ou pancetta, selon les goûts, avant d’insérer chaque paquet ainsi conçu dans chaque tranchée ;

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– Serrez bien l’ensemble tout en ficelant le rôti ;

– Posez la pièce dans un plat profond avec un mélange d’eau, d’huile d’olive, de vin blanc et de bouillon de légumes ou de poule ;

– Mettez des petits tas de sauge avant de refermer le plat, à four très chaud, pendant au moins trois quarts d’heure, th. 6 ;

– Arrosez régulièrement pour ne pas que le dessus sèche avec le jus ; Rallongez au besoin avec un peu d’eau ;

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– Dressez à table, en coupant le rôti sur une planche (laissez-le reposer au moins 5 minutes !!) et servez des tranches de rôti avec un insert, par personne ;

– Miamez !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu… Excusez-moi siouplai’ mais…

 

– On accompagne cette belle pièce de veau avec une purée vanillée, par exemple ou tout simplement une bonne petite salade avec des raisins secs !

– On peut, aussi, accompagner l’Orloff avec une sauce crémée champignons de type >Duxelles< ;-) !





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