duxelles champignons blancsduxelles champignons blancs_etape 6

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

– 600 g de Champignons de Paris

– 1 oignon

– 2 échalotes

– 80 g de beurre doux

– Quelques gouttes de jus de citron

– 6 cl de crème liquide entière

– 1 c. à café de persil plat

– Sel et poivre du moulin

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Nettoyez les champignons (voir astuce n°1), hachez-les en cubes de 0,5 cm de côté. Réservez.

duxelles champignons blancs_etape 1

– Ciselez finement l’oignon et l’échalote.

duxelles champignons blancs_etape 2

– Dans une casserole, faites fondre 65 g de beurre et faites-y suer l’oignon et l’échalote pendant 2 à 3 minutes puis salez.

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– Ajoutez les champignons hachés, mélangez et ajoutez 15g de beurre, quelques gouttes de jus de citron et laissez cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’humidité, soit environ 20 à 25 min.

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– Pendant ce temps, hachez finement le persil. Réservez.

– Versez la crème dans les champignons, remuez et faites réduire complètement.
– Incorporez le persil, poivrez et mélangez

– Servez dans des verrines.

 

Source : Enviedebienmanger.fr

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– L’essentiel est de bien hacher finement les champignons, ce que j’ai peut être mal fait car pas assez coupé finement, justement… Comme on peut le voir sur la photo en haut de recette, la duxelles sert très bien de condiment (accompagnement)  avec, prochainement dans l’coin, un pincho diabolique :P !…

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