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sauce italienne

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 50 gr de beurre ou d’huile

– 3 échalotes

– 125 gr de champignons

– 50 gr de jambon

– 1 demi verre de vin blanc

– 1 quart de litre de sauce tomate

– 1 demi cuillère à café de sel

– 2 pincées de poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

– Faire blondir les échalotes hachées dans le beurre (ou l’huile), ajouter les champignons crus hachés et le jambon coupé en petits dés. Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons grésillent…

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sauce italienne_etape 3

– … Mouiller avec le vin blanc et la sauce tomate. Saler, poivrer généreusement et laisser mijoter 15 mn.

sauce italienne_etape 4

– Corser un peu la sauce avec un reste de bon jus de viande ou avec un cube de bouillon.

Source : « La cuisine familiale et pratique » de Pellaprat, Éditions Flammarion.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Si vous voulez un jus de viande, ajoutez un de ceux que l’on a quand on prépare par exemple des tomates farcies ;) !





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