- Categorie : Bouillons et sauces, Recettes, Sauces
- Date : 15 juillet 2015
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 poivron rouge
– Huile d’olive
– 100 gr de concentré de tomates
– 3 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de moutarde
De préférence, type « Savora » ou « Colman’s mustard » car elles ont des épices en plus que la Française n’a pas mais j’ai cuisiné avec une moutarde faite en France et c’était tout aussi bon ;-) !
– 1 cuillère à soupe de ketchup
– 4 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
– 10 cl de vin rouge
– 250 ml de bouillon
De type « Kub Or » (Maggi)… Mais là aussi chacun fera comme il souhaitera !
– Sel, poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Peler et émincer l’oignon.
– Peler et écraser la gousse d’ail.
– Couper le poivron rouge en petits dés.
– Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Poursuivre la cuisson en ajoutant successivement le concentré de tomates, le miel, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, le vin rouge et le bouillon.
– Assaisonner. Laisser réduire à feu très doux pendant 30 minutes environ.
– La sauce sera parfaite une fois refroidie.
Source : « Mini burgers » – Éditions Marabout (disponible en coffret avec la presse à mini-hachés)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– L’idéal c’est de faire cette sauce – et d’autres d’ailleurs sur le même principe !! – avec des tomates de saison bien mûres en été, donc, et d’en faire des conserves pour en miamer toute l’année. La sauce est vraiment délicieuse et n’a rien à voir avec celle du commerce pourtant elle aussi très bonne mais un peu trop sucré je trouves, contrairement à celle-ci faite maison… Elle accompagne bien les viandes en base d’un burger…. !!!