Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 6 personnes :

– 1 magret de canard

– du thym

– de l’origan

– de l’armagnac

– du poivre

– du gros sel

Comment qu’on fait ça ?

Prenez votre magret de canard et dégraissez-le. Placez votre couteau à l’extrémité du magret entre la peau et la viande et décollez-la avec la lame du couteau. Vous pouvez ensuite tirer la peau avec votre main et vous aidez avec votre couteau quand vous sentez une résistance.

Mettez dans une assiette creuse du gros sel de façon à recouvrir complètement le fond de l’assiette.

Posez votre magret et arrosez-le de deux cuillères d’armagnac.

Assaisonnez-le avec du thym et de l’origan.

Recouvrez le magret de sel.

Mettez le magret au frigo 24 heures.

Après 24 heures, la viande est cuite.

Sortez le magret du sel et rincez-le à l’eau.

Essuyez-le à l’aide d’un essuie-tout et poivrez-le.

 

magret11

Mettez le magret dans un sac de congélation et mettez-le au frigo 2/3 jours.

Le magret est ensuite prêt à être coupé en tranche pour être consommé !

Source : un ami cuisto

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Le magret cru ça se mange ? Et bien oui, en fait le magret est cuit au sel. C’est le même principe qu’un jambon cru. Attention à ne pas le laisser plus de 24 heures sinon il commencera à durcir et sera moins bon !

– Mais on le mange à quel moment du repas ? Moi je le fais souvent en apéro. Je le donne soit nature, soit sur des petits toasts briochés comme sur la photo. A nouvel an, j’ai mis les magrets sur des toasts que j’ai tartinés avec un mélange de carré frais, poivre et miel… un délice ! Il est également possible de le manger dans une salade ou même avec un plat de charcuterie !

– L’astuce qui peut vous changer la vie : attention à bien choisir son magret. Prenez un beau magret avec le moins de graisse possible.

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One Response to Magret de canard cru

    Ecrit par leeloo
    Posté le 21 janvier 2011 à 19:29

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