salade cesar

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

A l’initial, la recette est une variante de la salade César au poulet (d’ailleurs elle se nomme « salade césar au lapin »)… J’ai opté pour du poulet mais vous pouvez faire comme indiqué à l’origine, avec le lapin (tout les autres ingrédients sont restés inchangés ;)).

XxX Pour le poulet XxX

– 2 filets de poulet

– 20 cl de vin blanc

– 2 feuilles de laurier

Je n’avais que des bouquets garni avec une feuille de laurier entière à l’intérieur… Du coup, hop, j’ai mis le bouquet dans la cocotte (un bouquet pour la volaille, ça tombe bien !) :)) !

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

XxX Pour la salade XxX

– 1 salade romaine

Là aussi (lol multi-poisse arf) impossible d’avoir de la romaine alors je me suis rabattue sur de la batavia !

– 6 tomates-cerise

– 100 gr de petits croûtons

– 50 gr de copeaux de parmesan

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– Sel et poivre

Perso’, j’ai doublé les valeurs de la vinaigrette car je trouvais, sinon, qu’il n’y en avait pas assez ;) !

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les râbles de tous les côtés. Versez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez le laurier. Couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure. Pendant ce temps, lavez, épluchez et essorez la salade. Lavez et coupez les tomates-cerise et quatre.

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– Déposez la salade dans un grand saladier. Ajoutez les tomates-cerise et les croûtons et mélangez. Sortez les filets (ou râbles selon le choix de la viande) de la cocotte, laissez-les tiédir, puis détachez la chair et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de lapin à la salade.

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– Préparez une vinaigrette en fouettant l’huile, le vinaigre et le jus de citron, Salez et poivrez. Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien.

– Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

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Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 9 – Best of « nos 100 meilleures recettes légères » – Édition 2011.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– On pourrait très bien rajouter des œufs cuits à l’eau (qui sont dans la recette de la salade César, d’habitude) mais ont perdrait le côté « léger »… A vous de voir !

– De même faites vous-même à l’avance la veille vos croûtons maisons dans une poêle avec un mélange beurre huile d’olive ;) !

– Petit plus : on pourrait paner le poulet en petits morceaux (là aussi on perdrait le côté light par contre !) pour encore plus croustillant et gourmand !

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