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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

XxX Shortbreads XxX

 

– 180 g de farine
– 150 g de beurre salé à température ambiante
– 55 g de sucre glace

 

 

XxX Caramel XxX

 

– 50 g de glucose
– 130 g de sucre
– 100 ml d’eau
– 100 ml de crème liquide entière
– 10 g de beurre

 

 

XxX Glaçage XxX

 

– 200 g de chocolat au lait de couverture (tempéré pour un plus jolie rendu)

 

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Shortbreads XxX

 

– Crémez pendant 5min le beurre pommade à la feuille* dans le bol du robot ou au fouet dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne  mousseux ;

– Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore 2min jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et le sel et battez à nouveau quelques instants pour avoir une pâte homogène. Étalez le pâton obtenu entre 2 feuilles guitare* sur une épaisseur d’1/2cm et bloquez au froid* pendant 15min ou réservez au réfrigérateur une bonne heure ;

– Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Décollez la pâte des feuilles guitare et découpez des bâtonnets d’environ 2cm de large sur 7cm de long ;

– Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte d’un tapis silpat* ou à défaut de papier cuisson et à l’aide d’une pique en bois faites de petits trous réguliers à la surface.

– Enfournez environ 30 à 35 min en surveillant la coloration. Laissez tiédir puis égalisez éventuellement les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers. Ces sablés se conservent facilement 15 jours dans une boîte hermétique.

 

Source : Mercotte.fr – « Barres choco caramel comme des Twix » (partie shorbread) – recette relayée par PerleEnSucre.com

 

XxX Caramel XxX

 

– Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen ;

– Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, contentez vous seulement de bouger la casserole de temps en temps ;

– Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide ;

– Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème ;

– Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel ait épaissi légèrement ;

– Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient ;

– Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

 

Source : Cuisine-addict.com – « Snickers maison » (partie caramel sans nougat et cacahuètes) – recette relayée par PerleEnSucre.com

 

 

XxX Glaçage XxX

 

– Dressez à l’aide d’une poche à douille (ou à défaut d’une cuillère) une couche de caramel sur chaque shortbreads et réservez une heures au congélateur ;

– Enrobez-les de chocolat au lait tempéré à l’aide d’un pique ou une fourchette ;

– Laissez séchez à température ambiante sur une feuille guitare ou à défaut sur du papier sulfurisé.

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Pour une première fois le visuel est vraiment, comment dire, un peu caca xD mais le goût du Raider ou Twix (suivant les générations :P) est intact voir mieux et sans l’huile de palme !!!

– Pour un aspect plus conventionnel il vaut mieux opter pour des moules (si on a la chance d’avoir un rangement où chaque chose à sa place :D) type barre mendiants bien en longueur en les chemisant à la manière des chocolats de Noël avec un chocolat bien atteint en température (si c’est le cas, pas besoin de le mettre au frais : il durcit très vite et sans « griser » bien sûr !). De là on le remplit à mi-hauteur maximum de caramel fait au préalable – ! – et on finit très délicatement par le shorbread car très friable attention. Enfin on lisse avec une couche de chocolat pour la coque externe et on laisse prendre au frais cette fois pendant au moins une bonne après-midi si l’on peut résister ! :P





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