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cheesecake nyorkaisecheesecake mini

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

XxX La base XxX
– 100g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
– 40g de beurre fondu

XxX La crème XxX

– 750g de fromage frais

J’ai utilisé du Saint-Morêt, faute de Philadelphia (fromage à texture crémeuse originaire des Etats-Unis)

– 150g de sucre
– 2 c à soupe rase de farine
– le zeste d’un citron (ou plus si vous aimez)
– 1 c à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi gousse
– 3 œufs + 2 jaunes
– 125g de crème fraîche

Comment qu’on fait ça ?

– Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les parois de votre moule.

cheesecake nyorkaise_etape 1

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Écrasez les biscuits.

– Ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

– Augmentez la température du four à 200°C.

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– Battez le fromage pendant 30 sec à l’aide d’un mixeur ou d’huile de coude, pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l’incorporer.

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– Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte.

cheesecake nyorkaise_etape 7mini cheesecake

– Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n’en sera que plus savoureux.

cheesecake nyorkaise_etape 8

Source « Cet après-midi c’est cheesecakes ! », éditions Marabout – relayé dans le blog les gourmandises de Delphine (un grand merci à elle, car moi aussi je cherchais « the » recette de cheesecake à la nyorkaise :)))

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Rien à dire si ce n’est que plus le cheesecake est réfrigéré, plus il est savoureux (au bout de 2 jours c’est un pur délice car bien compact et moelleux, propriétés propres à ce genre de gâteaux :)) !

– Sinon, ce n’est pas dit dans la recette mais j’ai rajouté un petit coulis tout prêt de framboises, comme indiqué également en photo dans la recette du blog cité en source ;) !





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