- Categorie : Pâtes, Pâtes à crêpes / beignets, Pâtes à crêpes / beignets sucrées, Recettes
- Date : 3 avril 2016
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 125 gr de farine
– 2 œufs
– 250 à 350 ml de lait (selon consistance voulue)
– 125 gr de ricotta assouplie
– 100 gr de cranberries (canneberges)
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule
– 1 yaourt (facultatif)
– Sirop d’érable (ou du miel)
– Quelques cranberries (pour la touche finale !)
Comment qu’on fait ça ?
– Mélangez 125 g de farine, une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et une cuillerée à soupe de sucre en laissant un trou au centre ;
– Prenez 2 œufs, séparez les blancs des jaunes puis incorporez le jaune au mélange ;
– Versez progressivement du lait afin d’obtenir une pâte onctueuse ;
– Versez 125 g de ricotta crémeuse dans le bol, puis ajoutez 100 g de myrtilles ;
– Battez les blancs d’œufs jusqu’à avoir des petites pointes mousseuses ;
– Incorporez doucement les blancs à la pâte à crêpe en conservant l’aspect mousseux ;
– Dans une poêle remplie d’huile chaude, versez de la pâte à crêpe pour faire des pancakes bien dorés sur chaque face ;
– Nappez les pancakes de lait, de yaourt crémeux et de myrtilles fraîches ;
– Arrosez d’un mince filet de miel ;
Source : Chef Gordon Ramsay, via recettes de Paris Premiere (recette d’origine : « Pancakes myrtilles-ricotta« ).
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Ici, point besoin de faire reposer la pâte, étape habituelle, parfois, dans l’élaboration des pancakes avant de les cuire à la poêle… Ils sont vraiment, même sans repos, ultra-moelleux / aérien… Bref, idéal quand on les veut tout de suite :-) !
– Pour les canneberges (cranberries), j’en ai toujours en séchées ou semi-séchées en sachet (oui parce-que je peux pas aller aux États-Unis ou au Canada directement vous comprenez mdrrr :D) comme l’abricot etc… Pour mieux en mettre au dernier moment dans ce type d’appareil style pâte à crêpes / beignet pour la touche « fruitée » !