- Categorie : Biscuits / Mignardises, Desserts, Recettes
- Date : 6 avril 2016
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 1 plaque de beurre doux
– 3 quarts de tasse de farine
– 2 cuillères à café de crème de tartre
!)– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de sel fin
– 2 gros œufs
– 1 cuillère à soupe de lait entier
– 1 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre semoule
– 1 demi tasse de cassonade
– Glaçage royal– Colorant orange et / ou métallisé or
– Colorant noir (charbon)
Comment qu’on fait ça ?
– Dans une casserole de 10 pouces à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre soit brun-doré foncé et ait une senteur de noisette, 1 à 3 minutes. Retirer du feu et transférer dans le bol d’un batteur avec une pâle. Mélanger à vitesse moyenne-faible pendant 5-7 minutes pour refroidir le beurre à température ambiante.
– Dans un bol moyen, fouetter la farine, le jus de citron ou le vinaigre blanc, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle et le sel.
– Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait jusqu’à consistance homogène.
– Lorsque le beurre a refroidi, dans le bol d’un batteur avec pâle, battre ensemble le beurre noisette, le sucre semoule et la cassonade jusqu’à consistance homogène et sans grumeaux, environ 2 minutes. Avec le mélangeur sur vitesse minimum, ajouter lentement le mélange d’œufs et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en 3 additions, en battant jusqu’à ce que la pâte se forme. Couvrir le bol et laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure voire 24 heures.
– Lorsque vous êtes prêt à cuire vos cookies, préchauffer le four à environ 204° C. Surmonter deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger les 3 cuillères à soupe de sucre restantes avec 4 cuillères à café de cannelle dans un bol peu profond.
– A l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte assez finement (environ 3 bon millimètres, pas moins quand même sinon ils brûleraient en cuisson !) puis, à l’aide d’un emporte-pièce étoilé, découper votre pâte. Pour chaque étoile et afin de confectionner la base du célèbre badge de Star Fleet, coupez au couteau tranchant deux branches opposées.
– Faire cuire les biscuits une plaque à la fois, jusqu’à ce que le sommet soit légèrement fissuré et les bords dorés, pendant environ 10 minutes. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque hors du four, pendant 2 minutes, puis à l’aide d’une spatule métallique large, transférer les biscuits à la grille pour refroidir complètement.
– Procéder au glaçage des précieux sésames : tout d’abord, la base, couleur jaune « or » dont vous incorporez une bonne pointe de couteau voire plus selon l’intensité de la teinte désirée, dans la moitié du glaçage royal. Prendre les cookies sur les côtés et les faire tremper face avant délicatement en les secouant légèrement pour enlever l’excédent. Laisser sécher au moins 20 minutes. La prise est rapide. Ensuite, procédez au sigle de chaque badge : ici, Star Fleet oblige, à bord, il existe trois types de personnes, à savoir (et pour faire simple car c’est déjà le max’ pour moi mdr :D), les commandants / dirigeants (étoile, comme le Capitaine Kirk), la branche médecine (petit croix), la section ingénierie / mécanique (tourbillon comme le mécanicien Montgomery Scott) et les sciences (oval avec rond imbriqué porté par Spok notamment). Prendre l’autre moitié de glaçage royal restante et mélangez une bonne pointe de couteau de colorant noir (charbon) jusqu’à la teinte voulue et dessinez, à l’aide d’un embout « crayon » (pointe longue et diamètre très fin : celui pour écrire sur les gâteaux) ou, à défaut, du papier sulfurisé en cornet avec un diamètre de la taille d’une mine de crayon, sur chaque badge, un des 4 dessins correspondant à une des 4 sections de Star Fleet sur le vaisseau explorateur (lol histoire-histoire :P). Laissez à nouveau prendre pendant 20 minutes minimum avant de ranger dans une boîte métal.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Je crois qu’on l’a bien vu : en dessin, je suis nulle MDRrR :D… Bon, pour mes premiers vrais cookies design je trouves quand même que je m’en sors pas mal surtout que Star Trek c’était vraiment pas vraiment ma tasse de bière Romulienne :P. J’ai voulu faire plaisir à quelqu’un qui avait un attrait pour cette saga et j’ai osé relever le défi… Mwoui, bon bé la prochaine je m’abstiendrais surtout que ça m’a pris énormément de temps sans compter un gâteau spécial anniversaire, dans la même thématique, que je mettrais un jour dans l’coin pour confirmer que le ridicule ne tue pas LOL !!!
– Concernant les colorants j’ai privilégié les naturels pour éviter la surdose d’excitation et d’insomnie que certains procurent car plus chimique dans leur composition : le noir, par exemple, est fait avec du charbon naturel et marque très bien la pâte ;-) ! Et, pour faire encore plus naturel, il faut penser logique : on veut couleur noir / marron ? Pourquoi pas un glaçage chocolat extra-noir, à défaut de colorant, par exemple ? :-)
– Pour une version moins sidérale, on peut abaisser la pâte normalement (non finement) avec un bon demi-centimètre en épaisseur pour avoir les cookies moelleux de la recette initiale de l’auteure :-) !
– Quant aux cookies, un grand merci à l’auteure pour cette délicieuse recette qui, avec le beurre noisette, rend les cookies extra-dorés et croustillants (si abaisse fine) ou moelleux (si abaisse moins fine lool) !!
