- Categorie : Pâtes, Pâtons (boulangerie), Recettes
- Date : 25 février 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 2 pizzas moyennes :
– 270 ml d’eau
– 450 gr de farine T65
– 1.5 cuillère à café de levure instantanée ou 2.5 cuillère à café de levain déshydraté
– 1.5 cuillère à café de sel
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sucre
Comment qu’on fait ça ?
– Une fois le programme achevé, étalez votre pâte à pizza sur une plaque. Recouvrez la pâte de coulis de tomates et ajoutez votre garniture. Placez à four préchauffé à 230 °C et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Faire le cycle « pâte » (dough) de la MAP en mettant les ingrédients dans la machine, du plus fluide au moins fluide !
Source : « Pain maison – spécial machine à pain », de Cathy Ytak aux éditions MaraboutChef.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’avais déjà fait une recette de pâte à pizza maison dans l’coin mais celle-ci diffère par le type de farine puisqu’il s’agit, ici, de la T65. La recette d’origine explique que l’on peut aussi utiliser de la T55 voire de la bise (T80). Dans tout les cas, concernant la T65, j’ai été surprise par la finesse de la pâte (et très facile à travailler) et son goût surtout au sortir du four !!!… A tester si l’on préfère les pâtes plus fines sinon, pour plus de moelleux, se référer à la recette de pâte à pizza suivante !
– Si vous ne disposez pas de machine à pain, pétrissez à l’ancienne (en manuel !) ; Ca sera plus long !
Posté le 27 janvier 2017 à 09:29
bonjour
si je comprends bien
vous étaler la pâte sur la plaque directement sans passer par la phase mise en boule
Posté le 31 janvier 2017 à 18:23
Bonjour !
MAP – machine à pain – oblige, le cycle « pâte » intègre de lui-même la pousse de la pâte (mise en boule ou repos de la pâte) de mémoire cette MAP compte 1 h 30 pour environ 15 à 20 minutes de pétrissage (toujours en mode pâte bien sûr, hors cuisson qui se fait au four), le reste étant consacré à la pousse de cette pâte à pizza ;-).