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Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?

 

– 150 gr d’Ossau-Iraty AOP

– 75 gr de beurre

– 3 gros œufs

– 120 gr de farine

– Une-demie cuillère à café de sel

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Versez 20 cl d’eau dans une casserole avec le sel et le beurre coupé en parcelles. Chauffez le tout à feu doux ;

– Quand le beurre est fondu, retirez la casserole  du feu et versez la farine en une fois. Mélangez et replacez la casserole sur le feu. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois ;

– Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque, puis l’Ossau-Iraty AOP. Préchauffez le four à 200 ° C (th. 6 / 7) ;

– Garnissez une poche à douille de pâte et déposez de petites boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé, en les espaçant de 2 cm ;

– Enfournez pour 20 minutes.

 

Source : Vie Pratique Gourmand numéro 282 – Du 12 au 25 Décembre 2013 – Recette partiellement issue des « cake pops au fromage et ciboulette« .

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– J’ai maintenu la température à 200 ° car, comme on peut le voir en fin de recette, j’ai fait deux fournées : en avant-plan, celle avec 200° C et en arrière-plan, gougère plus pâles, la réduction de température à 150 ° C selon préconisations de la recette initiale que je n’ai donc pas mis ici vu que c’était « cuit mais pas trop »… A voir selon goûts en notant que plus le format est petit (recette initiale >>> usage pour cake-pops) plus la température devrait diminuer le temps allant avec ; selon type cuisson et type four, attention ! Dans le doute, cuisez tout le long à 180° C quitte à augmenter vers le milieu ou la fin selon coloration de ces gougères ;) !





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