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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

Perso’, j’ai eu une préparation pour tout juste 4 personnes (4 boules sorbet tomate et, par contre, pleins de reste en chips de gruyère !)

– 700 gr de tomates

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

– 10 gouttes de Tabasco

– Le jus d’1 demi-citron

– 200 gr de gruyère râpé

– Sel et poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 mn, puis dans l’eau froide pour stopper la cuisson.

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– Les égoutter, les peler, les épépiner et les passer au mixeur. Égoutter à nouveau et mixer avec le concentré de tomate, l’huile d’olive, le sucre, le Tabasco, le jus de citron et le sel.

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– Placer la préparation 30 mn en sorbetière.

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– Enfourner 10 mn à 210° C le gruyère étalé sur du papier sulfurisé puis y découper des triangles à la sortie du four. Dresser les boules de sorbet piquées d’une chips.

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Source : Mavieencouleurs.fr (Livret papier numéro 4 – Mai 2012)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– C’est une recette originale et aussi un peu spéciale car on a un sorbet tomate en entrée : perso’, j’ai salé à la fin sur le dessus de la glace mais cela s’est avéré un peu catastrophique (heureusement, la chips de gruyère équilibre le goût en bouche !) donc mettez bien le sel lors de la préparation, avant turbinage.





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