• Categorie : Bouillons et sauces, Recettes, Sauces
• Date : 13 juillet 2012
• Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

– 1 sauce mayonnaise

– 2 cuillères à soupe de lait

– 2 cuillères à soupe de cornichons

– 2 cuillères à soupe de câpres

– 2 cuillères à soupe de ciboulette

Comment qu’on fait ça ?

– Faites monter la mayonnaise comme indiquée dans >cette recette<.

– Une fois que  le mélange à bien pris (consistance digne d’une mayonnaise soit ferme mais pas trop !) rajouter le lait en mélangeant délicatement (à voir si besoin plus de lait qu’indiquée, suivant texture voulue) ainsi que les herbes et condiments coupés au préalable en petit morceaux.

– Réfrigérez 20 minutes environ avant de l’accompagner avec un fish’ and chips par exemple !

Source : inspirée de « Recettes faciles » – Editions MaraboutChef. (pour la finalité en Tartare)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– A la base, je devais reproduire la sauce tartare du livre à l’identique strictement mais j’ai eu un (deux, trois et quatre fois grrrr) soucis car la mayonnaise ne prenait pas (c’est le cas de le dire mdr !)… J’ai incombé ça aux graines de moutarde : pour moi il faut vraiment de la moutarde en « brut » le citron ne suffit pas à épaissir l’ensemble je trouves. BREF si vous ne voulez prendre aucun risque (et ne pas recommencer moultes fois en pestant après tout le monde genre « ambiance » à cause d’une mayonnaise mdrrrrr re-grrrrrrr !) faites la mayonnaise comme indiquée dans ma recette du blog et après finalisez ça en Tartare avec le lait et les condiments, voilà !

– En plus, la recette dont je me suis inspirée préconisait le mixer : grossière erreur (oué grossière :P) puisqu’il faut fouetter en manuel afin que l’ensemble ait le temps de s’aérer un peu comme une crème fouettée, je penses (j’ai quand même persisté et signé 4 fois avant d’utiliser le fouet manuel gloups)…. ça et j’ai utilisé de l’huile NEUTRE et non d’olive comme la recette d’origine sinon ça marchait moins bien ; Véridique !

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