Qu’est-c’qu’on met là-dedans ?
XxX Porc aux 5 parfums XxX
– 2 à 3 escalopes de porc (ou mieux un demi-filet mignon)
– 1 gousse d’ail haché
– 60 ml de sauce soja
– 1 cuillère à café rase d’épices 5 parfums
– 1 demi-cuillère à café de cannelle
– 1 demi-cuillère à café de poivre blanc
XxX Crevettes vapeur XxX
– Crevettes crues sauvages décortiquées et sans l’intestin et la queue
– Persil
– Poivre du moulin
– Un trait léger de sauce soja
– Une petite cuillère à soupe de miel
– Eau (pour panier vapeur)
XxX Mini hot-dog XxX
– Mini saucisses cocktails
– Ketchup
– Moutarde
– Pic en bois (pour le maintien en canapé)
Comment qu’on fait ça ?
Préparez les sablés aux 2 fromages comme indiqué dans la recette ; laissez refroidir sur une grille ;
XxX Porc 5 parfums XxX
La veille ou une demi-journée avant de servir, préparer la marinade : diluer le 5 parfums, la cannelle, le poivre et l’ail haché dans la sauce soja. Bien mélanger ;
Mettre les escalopes dans son plat de cuisson et l’enrober de la marinade. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur ;
Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7) sur chaleur tournante ;
Faire cuire entre 45 minutes et 1 heure selon votre four.
XxX Mini hot-dogs XxX
Faire revenir les mini-saucisses dans leur eau et dans un bol, au micro-ondes, quelques minutes ;
Pour chaque sablé, disposer un trait de ketchup, un trait de moutarde sur le dessus des mini-saucisses ;
Maintenez avec un pic en bois.
XxX Crevettes vapeur XxX
Lavez, séchez le persil plat ;
Dans un panier-vapeur en bambou ou un panier vapeur type micro-ondes (pour le bambou pensez, sinon, à graisser ce dernier avec de l’huile !) remplissez la base au niveau indiqué ou préconisé et disposez vos crevettes décortiquées et lavées sur le reposoir et enfournez selon le type de cuisson choisi (micro-ondes : suivre le temps pré-programmé sinon en bambou à feu moyen-doux, sur eau bouillante en fond de casserole, 8 à 9 minutes). Assaisonnez du trait de sauce soja, de poivre et d’un peu de miel et de persil plat avant cuisson ;
Attendez 5 minutes avant d’ouvrir l’ensemble.
XxX Dressage XxX
Avec les canapés mini hot-dogs, disposez une crevette par sablé et une fine lamelle de porc préalablement découpé dans la transversale, en lamelles biseautées ;
Au final, vous avez trois types de canapés : crevettes, hot-dog et porc 5 parfums.
Servez et miamez !
Source : oim (sauf porc 5 parfums, basé sur la recette « rôti de porc aux 5 parfums » – Journal des Femmes.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour enrichir un peu plus la recette, à la manière des tapenades, on pourrait disposer une fine couche de préparation salée sur les canapés avant de les garnir de leur ingrédients !