• Categorie : Crèmes / Coulis, Desserts, Desserts fruités, Recettes, Tartes / Tourtes
• Date : 27 juin 2016
• Ecrit par : leeloo

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

– 2 pâtes feuilletées

– 1 demi-pot de crème caramel beurre salé

– Le jus de 2 fruits de la passion

– Coco râpé (finition)

Comment qu’on fait ça ?

– Réalisez votre crème caramel comme indiqué dans la recette ;

Pour les fruits de la Passion, on les choisis un minimum flétrit et, si possible, cramoisi (pas rouges comme ici n’est-ce-pas MrSlayers   mdr)

– Pressez et filtrez le jus des fruits de la Passion (sans les graines !) en laissant s’égoutter longuement, naturellement l’ensemble (sans presser !) ;

– Incorporez le jus ainsi obtenu à la crème caramel beurre salé ;

– Abaissez ou déroulez (si achetée toute prête !) votre première pâte feuilletée et étalez le caramel-passion généreusement avant de refermer, en pressant très légèrement l’ensemble, avec la seconde pâte feuilletée ;

– Prenez un verre à moutarde ou un emporte-pièce de diamètre similaire et mettez-le à l’envers au centre pour créer le rond central, avant, tout autour, de coupez en 4, 8, 16 puis 32 .Éventuellement, badigeonnez à la dorure (jaune d’œuf + un peu de lait) ;

– Préchauffez le four th.4 (environ 200 ° C) et torsadez, sur une grille recouverte de papier sulfurisé, les 32 bandes ;

– Cuisez sans ouvrir le four, pendant 20 / 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et dore bien au-dessus ;

– Avant de servir saupoudrez d’un peu de coco râpé crue ou torréfiée rapidement à la casserole.

Source : oim !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Pour la coco, comme d’habitude c’est le genre de « topping » qu’on a bien à l’avance en fil rouge, dans un bocal en verre, en torréfiant la veille ou bien avant (car se conserve très bien !) l’ensemble à la poêle ou au four, selon les goûts ;-) !

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