- Categorie : Pâtes, Pâtons (pâtisserie), Recettes, Viennoiseries
- Date : 3 mars 2016
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– Des croissants ou des tranches de brioche de la veille
– 60 gr de beurre mou
– 40 gr de sucre
– 60 gr de poudre d’amandes
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 verre de jus d’orange frais
– 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
– Sucre glace, pour saupoudrer
Comment qu’on fait ça ?
– Préchauffer le four à 190° C.
– Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amandes et le rhum.
– Fendre les croissants comme pour faire un sandwich et arroser l’intérieur d’un peu de jus d’orange ou tremper rapidement les tranches de brioche dans le jus.
– Tartiner les tranches de brioche ou les croissants de crème d’amandes. Saupoudre le dessus de sucre glace et d’amandes effilées.
– Enfourner pour 15 minutes environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Source : « Un croissant à Paris » – Éditions Marabout.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Comme on peut facilement le voir, j’ai « un peu » trop dosé le sucre glace : si comme moi vous avez la main lourde, veillez à bien mettre un peu moins sur les croissants avant d’enfourner ; La prochaine fois, je grillerais à part les amandes effilées (poêle) car j’ai l’impression que comme elles étaient dessus, le sucre glace avaient bien du mal à fondre (donc pas totalement la faute à la « main lourde » mdrrr :D) !
– Comme annoté en fin de recette, pour des chocolatines, la même chose avec pré-trempage avant cuisson dans du café, au lieu du jus d’orange ;-) !
