• Categorie : Plats, Quiches / Tartes / Tourtes, Recettes, Spécialités Fromagères
• Date : 16 novembre 2015
• Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

– 1 pâte brisée

– 3 à 4 grosses poires Williams

– 300 à 400 gr de fourme d’Ambert AOP

– 300 à 400 gr de Morbier AOP

– 15 cl de lait

– 15 cl de crème fraîche entière liquide

– 3 à 4 œufs

– 1 bonne poignée de persil plat et / ou de ciboulette fraîche

– Poivre blanc

– Sel fin de Guérande ou du sel de table

– Un peu de beurre (pour le fonçage du moule)

Comment qu’on fait ça ?

– Préparez votre pâte brisée comme indiquée dans >la recette<. Après avoir laissé reposer la pâte boulée, au frais pendant 30 minutes minimum, abaissez cette dernière, le moment venu et foncez un moule à tarte préalablement beurré. Laissez reposer au frais, le temps de préparer le reste.

Pic et pic et colégram… On oublie pas de piquer à la fourchette ou à la pointe du couteau son fond de tarte afin d’éviter qu’il se soulève en cuisson et que l’air chaud circule bien partout !

– Pelez, lavez, séchez et coupez en quatre dans la longueur vos poires Williams en prenant soin d’ôter le cœur des fruits. Citronnez et réservez.

– Écroutez les fromages et coupez-les en lamelles moyennes dans la longueur. Réservez.

– Lavez, séchez le persil plat puis prenez une bonne poignée pleine de l’herbe. Réservez.

– Préparez l’appareil : dans une jatte profonde, mélangez les œufs avec le sel et le poivre blanc puis ajoutez le lait, la crème et le persil plat. Mélangez.

– Sortez votre moule à tarte foncée du frais et disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

– Préchauffez le four thermostat 4 / 5, à four moyen.

– Disposez en fond de tarte et en rosace, les poires Williams ; Surmontez des lamelles de fromages AOP pour finir, enfin, par l’appareil crémeux.

Suivant l’effet voulue, on peut disposer les morceaux de poires à la fin, après avoir versé le liquide en enfonçant dessus légèrement : on aura un visuel avec des poires bombées, sur la surface… Ou bien des poires apparentes en-dessous, en base, lors de la découpe (pour un effet « surpriiiise » loool ti mystère du repas arf :D).

– Enfournez à four chaud pendant 30 / 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus dore bien.

Source : oim !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Associer un ou plusieurs fromage avec un fruits comme la poire ou encore la pomme (avec du reblochon c’est un délice !) c’est une bonne manière de terminer un reste de fruit au frais et en salé (oui parce qu’en sucré l’idée vient vite mais ce n’est pas un plat principal dans ce cas-là mdr !).

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