Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 400 g de farine
– 10 g de sel
– 150 g de beurre ramolli
– 2 œufs
– 20 cl de lait tiède (attention, pas chaud! Sinon l’action de la levure ne se fera pas)
– 25 g de levure de bière (fraîche)
– 150 g de foie gras cru ou mi-cuit coupé en cubes
– 100 g de raisins secs noirs coupés en deux
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu’à doublement de son volume.
– Mélanger la farine restante, les œufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte.
– Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
– Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
– Couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d’un radiateur par exemple).
Pour ceux et celles qui ont une MAP ou un robot multifonction, au bip ou après pétrissage, il faut incorporer les raisins secs noirs – préalablement coupés en demi chacun ! – et le foie gras en cubes et légèrement incorporer à la pâte afin d’harmoniser l’ensemble. Puis couvrir d’un linge pour une heure de pousse à température ambiante ;-) !
– Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.
– Ajouter les lardons et les noix.
En mode mini-Kougelhopf, on peut varier les tailles et les formats / motifs afin que chacun, à table, ait son petit Kougelhopf, comme un petit pain :-) !
– Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle arrive au bord du moule.
– Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d’un papier sulfurisé.
– Démouler sur une grille.
Source : Marmiton.org
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– La recette d’origine prévoit des lardons et des noix, pour une occasion peut-être moins festive qu’avec un mélange raisins noirs / foie gras ! 
– Pour le foie gras, on peut très bien le couper à l’avance en cube et le garder bien au frais de la sorte jusqu’au dernier moment afin d’éviter, si l’air ambiant de la cuisine ou de la pièce est trop chaud !